Аджи де Галлина — любимое перуанское блюдо, в котором тертая курица сочетается с насыщенным сливочным соусом из перца аджи амарилло, хлеба и молока. Это блюдо, которое часто подают с рисом и отварным картофелем, является основным продуктом питания в перуанских семьях и известно своим успокаивающим вкусом. Жаркость аджи амарилло уравновешивается сливочной текстурой, создавая гармоничное, сытное и ароматное блюдо. Традиционно Аджи де Галлина подают во время собраний и праздников, предлагая почувствовать вкус перуанского тепла и гостеприимства. Истоки Аджи де Галлина можно проследить под влиянием испанской колониальной кухни, которая принесла в регион сливочные соусы. Со временем перуанцы адаптировали эти методы к местным ингредиентам, таким как перец аджи амарилло, в результате чего получилось это уникальное и ароматное блюдо.
Служит 4
Куриные грудки отварите до готовности, затем измельчите их двумя вилками.
Используйте остатки курицы для придания аромата.
Белый хлеб смешать со сгущенным молоком до однородной массы. На сковороде приготовьте пасту аджи амарилло с чесноком до появления аромата.
Добавьте немного оливкового масла для большей насыщенности.
Добавьте в сковороду куриный бульон, затем добавьте хлебную смесь и измельченную курицу. Варить до загустения.
Отрегулируйте приправу солью и перцем по вкусу.
Добавьте тертый сыр Пармезан и дайте ему расплавиться в соусе. Подавайте горячим с рисом и картофелем.
Для аутентичности украсьте вареными яйцами и оливками.
Если есть возможность, используйте свежий аджи амарилло.
Соедините с рисом.
Украсьте черными оливками.
Вместо курицы используйте индейку.
Добавьте грецкие орехи для текстуры.
Охладите остатки в герметичном контейнере до 3 дней.
Аджи де Галлина зародился в прибрежных районах Перу под влиянием испанской кухни и адаптирован к местным ингредиентам.
Аджи амарилло традиционный, но его можно заменить аналогичным перцем.
Блюдо в меру острое, но количество аджи амарилло можно регулировать.
Да, его можно заморозить на срок до 2 месяцев.
За порцию · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
