australiandessert
Ламингтоны
Любимый национальный торт Австралии — мягкие квадратики ванильного бисквита, смоченные глазурью из темного шоколада и обваленные в сушеном кокосе. Простой, культовый, неотразимый.
Prep
30 min
Cook
25 min
Servings
16
Difficulty
Medium
★★★★★
4.7(534 рейтинги)#торт#кокос#австралийский#шоколад#выпечка
Об этом рецепте
Ламингтоны — любимый национальный торт Австралии — квадратики ванильного бисквита, обмакнутые в шоколадную глазурь и обваленные в сушеном кокосе, названные в честь лорда Ламингтона, бывшего губернатора Квинсленда. Они появляются на школьных праздниках, утренних чаепитиях и национальных праздниках, а 21 июля — Национальный день Ламингтона — австралийцы отмечают его с большим энтузиазмом.
Ингредиенты
Служит 16
- 200 gсливочное масло(смягченный)
- 200 gсахарная пудра
- 4яйца
- 1 tspэкстракт ванили
- 250 gсамоподнимающаяся мука
- 60 mlмолоко
- 400 gсахарная пудра(для шоколадной глазури)
- 80 gкакао-порошок
- 80 mlкипящая вода
- 200 gсушеный кокос
Инструкции
- 1
Выпекать бисквит
Сливочное масло и сахар. Взбейте яйца и ваниль. Добавьте муку и молоко. Выпекать в смазанной маслом форме размером 20×30 см при температуре 180°C 25 мин. Полностью остудить, затем заморозить на 1 час для облегчения обработки.
- 2
Сделать глазурь
Просейте вместе сахарную пудру и какао. Добавьте кипяток, перемешайте до получения гладкой, текучей глазури.
- 3
Вырезать и окунуть
Разрежьте губку на 16 квадратов. Обмакните каждый в шоколадную глазурь с помощью вилки, давая стечь излишкам.
- 4
Пальто кокосового цвета
Обваляйте квадраты, смоченные в сушеном кокосе. Поместите на решетку для застывания.
Советы профессионалов
- →
При окунании работайте быстро — глазурь быстро застывает, и чтобы она растекалась равномерно, она должна быть теплой.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
- →
Перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры; холодные ингредиенты захватывают жиры и создают плотную неровную текстуру.
- →
Прежде чем начать, прочтите рецепт один раз — знание того, что будет дальше, предотвращает небольшие ошибки во времени, которые перерастают в более крупные.
Вариации
- •
Для специальной версии наполните взбитыми сливками и джемом.
- •
Вместо шоколадной глазури используйте малиновую.
- •
Между слоями бисквита добавьте слой клубничного джема.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Хранить при комнатной температуре до 3 дней. Кокосовая глазурь помогает сохранить торт влажным.
История и происхождение
Ламингтоны якобы были созданы случайно, когда повар лорда Ламингтона обмакнул остатки бисквита в шоколадный соус и кокос, чтобы избежать отходов. Впервые они появились в печати в 1900 году и с тех пор стали неотъемлемой частью австралийской жизни.
Часто задаваемые вопросы
Зачем сначала замораживать губку?
Замороженная губка более твердая и не крошится при обмакивании в глазурь — с ней легче обращаться.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 16 общее количество порций
Калории270ккал
Белок4g
Углеводы38g
Fat12g
Волокно2g
Белок4g
Углеводы38g
Fat12g
Сводка времени
Время подготовки30 мин
Время приготовления25 мин
Общее время55 мин
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →More Australian Recipes
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.