Боло де Сенура (бразильский морковный пирог)
Любимый морковный пирог Бразилии — влажный яркий оранжевый бисквит, полностью перемешанный в блендере и покрытый глянцевой шоколадной глазурью.
Об этом рецепте
Боло де сеноура — самый популярный повседневный пирог в Бразилии — настолько простой, что для его приготовления не требуется никакого специального оборудования, кроме блендера и духовки, но настолько идеально приготовленный, что он стал определяющим тортом бразильских вечеров. В отличие от американского морковного пирога, в бразильской версии используется смешанная (не тертая) морковь, в результате чего получается шелковистая ярко-оранжевая корочка, которая намного легче по текстуре.
Ингредиенты
Служит 10
- 300 гморковь(очищенный и нарезанный)
- 3яйца
- 200 млрастительное масло
- 300 гсахар
- 250 гобычная мука
- 1 ст. л.разрыхлитель
- 1 щепоткасоль
- 4 ст. л.какао-порошок(для глазури)
- 4 ст. л.сахар(для глазури)
- 4 ст. л.сливочное масло(для глазури)
- 4 ст. л.молоко(для глазури)
Инструкции
- 1
Смешать тесто
Смешайте морковь, яйца, масло и сахар в блендере до однородной массы. Всыпьте муку, разрыхлитель и соль.
- 2
Выпекать
Вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой круглую форму диаметром 25 см. Выпекать при температуре 180°C 35–40 минут, пока шпажка не будет выходить чистой.
- 3
Сделать глазурь
Смешайте ингредиенты для глазури в небольшой кастрюле. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока масса не загустеет и не станет блестящей, около 5 минут.
- 4
Мороз
Вылейте теплую глазурь на остывший торт. Распределить по краям.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Выливайте глазурь, пока она еще теплая, а торт полностью остывший — она быстро застывает.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
- →
Перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры; холодные ингредиенты захватывают жиры и создают плотную неровную текстуру.
- →
Прежде чем начать, прочтите рецепт один раз — знание того, что будет дальше, предотвращает небольшие ошибки во времени, которые перерастают в более крупные.
Вариации
- •
Добавляем в тесто измельченные грецкие орехи
- •
Вместо шоколадной глазури используйте белую глазурь Бригадейро.
- •
Добавляем в тесто апельсиновую цедру
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Храните при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели. Шоколадная глазурь остается блестящей при комнатной температуре.
История и происхождение
Bolo de cenoura стал популярен в Бразилии в 1970-х и 1980-х годах, когда блендеры стали более доступной бытовой техникой. Его простота — смесь моркови, масла, яиц и муки — сделала его любимым тортом на день рождения и воскресенья среди всех социальных слоев.
Часто задаваемые вопросы
Зачем смешивать морковь?
В бразильском морковном пироге используется смешанная (не тертая) морковь, которая придает шелковистую текстуру и яркий цвет.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 10 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
substitutions
Чем заменить разрыхлитель: как правильно подобрать соотношение кислоты и основания
conversions
Мука: чашки в граммы (почему чашка вас обманывает)
conversions
Сахар: чашки в граммы — сахарный песок, сахарная пудра и коричневый сахар
conversions
Масло: палочки, чашки и столовые ложки в граммы
Больше рецептов Бразильские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.