Жареное тесто каплевидной формы с начинкой из тертой курицы со сливками — одна из самых любимых и узнаваемых закусок уличной еды в Бразилии.
Характерная каплевидная форма Coxinha, напоминающая куриную голень (его название буквально означает «маленькое бедро»), делает ее мгновенно узнаваемой в любой бразильской пекарне, буфете или уличной тележке. Тесто делается из мучной основы, похожей на ру, приготовленной на курином бульоне до тех пор, пока не образуется гладкая, податливая масса, сильно отличающаяся от хлебного теста, придающая коксинье характерную плотную, слегка жевательную оболочку после обжаривания. Внутри тертую курицу смазывают небольшим количеством сливочного сыра или катупири (мягкого бразильского сыра) и просто приправляют, затем заворачивают в тесто, придают острие, панируют и обжаривают во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Служит 8
Обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем смешайте с измельченной курицей, катупиром или сливочным сыром и посолите; отложить.
Доведите до кипения 2,5 стакана куриного бульона и сливочное масло, затем сразу добавьте муку и соль, энергично помешивая на слабом огне, пока не образуется гладкое густое тесто, которое отрывается от сковороды.
Дайте тесту остыть до тех пор, пока его будет удобно держать в руках.
Смазанными маслом или посыпанными мукой руками разровняйте часть теста на ладони, положите в центр ложку куриной начинки, затем оберните тесто вокруг нее и сформируйте каплю, защипнув верхушку в точку.
Во время формирования слегка смазывайте руки маслом — тесто липкое и твердое, а масло не дает ему рваться.
Окуните каждую сформированную коксинью во взбитое яйцо, затем тщательно обваляйте в панировочных сухарях.
Жарьте партиями в горячем масле (350F/175C) в течение 4-5 минут, переворачивая, до тех пор, пока вся поверхность не станет темно-золотистой.
Выложите на бумажные полотенца и подавайте теплыми.
ハムル、タバダン语 temiz bir şekilde çekilen、yapışkan、yapışkan olmayan bir kütle oluşana kadar ocakta iyice пиширин;аз・ピшуミшу・ビル・ハムбег・シェキренディриルメシ・ゾルドゥル。
ダムラ・セクрини・берирукен・реруниジ・ハфифифутиェ・ヤгураин、чихун ку・ハムール・ヨードンル・オールド・ゥクヌルドゥンダ・ユルトゥラビriル。
あなたは、Sorgen darüber machen müssen、ob Sie es brauchen ou nichtを见つけてください。
制品の机能を検证します。
Он был в الإصدار الأكثر بساطة и الذي يناسبك أكثر.
Мини-Коксиньяс は、шупитーреннにあるсупасуです。
Сырые коксини в панировке отлично замораживаются; жарить прямо из заморозки, добавляя ко времени приготовления пару минут. Приготовленные коксинья хранят в холодильнике 2 дня, а лучше всего разогревать в духовке.
Коксинья возникла в штате Сан-Паулу в 19 веке и, согласно популярной легенде, была создана для принцессы, которая хотела блюдо, напоминающее куриное бедро без кости, и с тех пор оно стало одним из самых знаковых и широко употребляемых уличных блюд Бразилии.
Туттавиа、ネル モンド デオ パエーゼ、マ イパエーゼ、マ イパエーゼ、マ イパエーゼ、マイパエーゼ、マ イパエーゼ、マ イパエーゼ、マ イパエーゼ、マイパエーゼ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
下一篇
Hamur muhtemelen ocakta Yeterince uzun uzun sür pişmemiştir 和 sekil、 dolgunun etrafında Yeterince sıkı bir sekilde kapatılmamıştır； Hamurun Tammen piştiğinden emin olun 和 dikişleri sıkıca капатин.
За порцию (120g) · 8 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
