Чигкёфте

Об этом рецепте

Традиционное турецкое блюдо с сигкёфте. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.

Ингредиенты

Служит 6

• 300 gосновной ингредиент
• 3 tbspсливочное масло или масло
• 2 tbspпо вкусу(hot variety)
• 2 tbspгранатовая патока
• 2 tbspolive oil
• 1 tspизот перец (Урфа бибер)(or hot paprika)
• 1 tspcumin
• 1 tspsalt
• 1/2 tspblack pepper
• 1/4 tspcinnamon
• 5 spring onionsthinly sliced
• 1 large bunchплоская петрушка(finely chopped)
• 250 mlwarm water(added gradually)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Используйте мелкий булгур (инце булгур), а не грубый — грубый булгур никогда не станет достаточно мягким без приготовления.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

   Чем тщательнее вы месите, тем более гладким и профессиональным будет результат. Укороченное замешивание дает песчанистую текстуру.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Сформируйте котлеты

   Возьмите порцию размером с мяч для гольфа и покатайте между ладонями, чтобы сформировать небольшой овал, затем прижмите четыре пальца одной руки к поверхности, чтобы образовались параллельные гребни — традиционная форма çiğ köfte. Выложите на сервировочную тарелку. Перед подачей выдавите сверху еще немного гранатовой патоки.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Мягкий вариант: уменьшите количество пасты острого перца до 1 ч. л. и увеличьте количество томатной пасты — подходит для детей.

• •

  Форма обертки: подавайте внутри тонкого лаваша с нарезанными кубиками помидорами, петрушкой и гранатовой патокой, вместо того, чтобы формировать котлеты.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы