Арроз кон Лече (мексиканский рисовый пудинг)

Об этом рецепте

Арроз кон лече — популярный десерт в Мексике и большей части Латинской Америки, который готовят путем медленного кипячения риса в молоке с палочкой корицы и полоской цедры цитрусовых, пока он не станет густым и кремовым. В отличие от пудингов на основе заварного крема, текстура здесь полностью создается за счет собственного крахмала риса, который медленно высвобождается в течение длительного и осторожного кипения. Ключом является терпение: рис нужно варить на медленном огне, регулярно помешивая, чтобы молоко как следует выкипело, а зерна полностью размягчились, не пригорая на дне кастрюли. Палочка корицы, тушенная с самого начала, пропитывает весь пудинг, а полоска цедры апельсина или лайма добавляет тонкую цитрусовую нотку, которая характерна для мексиканских версий, но менее типична для других стран. Подается теплым или охлажденным, посыпав сверху молотой корицей. Это десерт, который большинство мексиканских семей готовят, имея под рукой все необходимые продукты, и ценят его как за простоту, так и за комфорт.

Ингредиенты

Служит 3

• 1 cupдлиннозерный белый рис
• 2 cupsвода
• 1палочка корицы
• 1 stripапельсиновая цедра
• 3 cupsцельное молоко
• 1 can (14oz)сгущенное молоко с сахаром
• 0.25 cupизюм
• 0.25 tspмелкая морская соль
• 1 tspмолотая корица(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Отварить рис в воде

   Смешайте в кастрюле рис, воду, палочку корицы и апельсиновую цедру. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 12–15 минут, пока вода почти не впитается и рис не станет мягким.

2. 2

   Добавьте молоко

   Удалите апельсиновую кожуру. Влейте цельное молоко и соль, хорошо размешивая. Доведите до легкого кипения на средне-слабом огне.

3. 3

   Готовьте медленно

   Варите на медленном огне без крышки, помешивая каждые несколько минут, чтобы предотвратить подгорание, в течение 25–30 минут, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки.

4. 4

   Добавляем сгущенное молоко

   Добавьте сгущенное молоко и изюм. Продолжайте варить еще 5–10 минут, пока пудинг не станет густой кремовой консистенции.

5. 5

   Удалите палочку корицы

   Вытащите палочку корицы и выбросьте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сладость.

6. 6

   Подавать

   Подавайте теплым в мисках или охладите не менее 2 часов, чтобы получить более твердый холодный вариант. Непосредственно перед подачей посыпьте молотой корицей.

Вариации

• •

  最重要な点は、次のとおりです。

• •

  トロピカルは、自然に満ちた自然の恵みです。

• •

  ダーハ・ゼンギン・ビル・タットル・イシン・エゼ林・クザルムシュ・セヴィズラー・オ・ビラズ・カヘタ・セルピン。

Хранение

Охладите до 5 дней в герметичном контейнере. Пудинг значительно загустевает при охлаждении; при желании перед подачей разбавьте небольшим количеством теплого молока.

Часто задаваемые вопросы