Опор Аям — фирменное индонезийское блюдо Ид (Лебаран) — курица, приготовленная в мягком ароматном кокосовом бульоне с куркумой, имбирем и галангалом. В отличие от острого красного карри, опор белый и нежный, символизирующий очищение и новые начинания во время исламского праздника. Подается с желтым рисом и является традиционным блюдом воссоединения семьи.
Служит 6
Нагрейте масло. Добавьте лук-шалот, чеснок, имбирь, галангал. Готовьте до появления аромата, 2 минуты.
If the aromatics brown too fast, lower the heat; scorched garlic will make the white broth bitter and dull-colored.
Добавьте курицу и готовьте до слегка золотистого цвета.
Добавьте кокосовое молоко, лемонграсс, лавровый лист и куркуму. Доведите до кипения.
Bruise the lemongrass firmly with the back of a knife before adding — this cracks the fibers and releases far more citrus aroma into the broth.
Уменьшите огонь и варите 35 минут, пока курица не станет очень мягкой.
Never let coconut milk boil hard for long; vigorous boiling causes it to split into oily curds instead of staying silky.
Приправить солью. Подавайте с желтым рисом и овощами.
Бульон должен быть мягким и ароматным, не острым.
Не пережаривайте курицу — она должна остаться нежной.
Добавьте картофель или сваренные вкрутую яйца.
Для вегетарианской версии приготовьте тофу.
Охладите до 4 дней.
Опор Аям — основное блюдо Ид, которое индонезийцы-мусульмане едят во время празднования Лебарана. Он символизирует семью, традиции и воссоединение.
Следите за тем, чтобы не добавлялись перец чили или красные специи — опор должен быть белым и нежным.
За порцию (400g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
