Нежные тушеные кубики баранины в насыщенном томатном соусе, подаются с нежными копчеными баклажанами и пюре бешамель, подходящим для османского султана.
Хункар бегенди, что означает «наслаждение султана», — это дворцовое блюдо Османской империи, которое, как говорят, было создано для султана Абдулазиза, в котором тушеная баранина сочетается с бегенди, дымным пюре из баклажанов, обогащенным легким соусом в стиле бешамель. Ягненок подрумянивается, а затем медленно тушится в томатно-перечном соусе до тех пор, пока он не развалится от прикосновения вилки, а отдельно целые баклажаны обугливаются прямо над пламенем, пока кожица не почернеет, а мякоть не станет дымчатой и мягкой. Мякоть баклажана вынимают, смешивают с маслом, мукой и молоком до получения гладкого пюре, обогащенного сыром, затем сверху щедро поливают тушеную баранину и соус к ней — блюдо, полностью построенное на контрасте между насыщенным мясом и шелковистыми, дымными овощами.
Служит 4
Нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле, порциями обжарьте кубики баранины, затем выньте и отложите в сторону.
В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, томатную пасту и пасту из красного перца, готовьте 2 минуты.
Верните баранину в кастрюлю с бульоном, солью и перцем; доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 75–90 минут, пока не станет мягкой.
Тем временем обуглите баклажаны прямо над газовым пламенем или под жаровней, переворачивая, пока кожица не почернеет и мякоть не рухнет, около 15 минут.
Полное почернение кожицы — вот что придает бегенди его характерный дымный аромат — не торопитесь с этим шагом.
Дайте баклажанам немного остыть, удалите дымчатую мякоть, снимите кожицу и сбрызните мякоть лимонным соком, чтобы она не обесцвечивалась.
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку, чтобы получился соус, затем постепенно добавляйте молоко до получения однородной массы и загустения.
Перемешайте мякоть баклажана и сыр с молочным соусом до получения однородной кремовой массы.
Разложите бегенди по тарелкам и щедро полейте сверху тушеной бараниной и соусом.
あなたは、完璧な方法で、あなたがより多くのことを学ぶことができます。
安全な制品の机能を検证します。
Кузую、çok kaynatmak yerine、üstü kapalı olarak、alçak e yavaş bir şekilde kızartın；プイ・fuァーロ・センザ问题。
ヴェジェタエン、クズ・イェrin・бензаー・ビル・ドミネ・ソsunダ・カヴルルムシュ・マンタルル・ベゲンディ・イー・サービスヴィス・エディオール。
Ceci est vrai、celui-ci 和 ¡
シンドは、芳香を持った女性であり、人々の感情を尊重します。
Храните баранину и бегенди в холодильнике отдельно до 3 дней; Осторожно разогрейте бегенди, добавив немного молока, чтобы он размягчился, и разогрейте накрытую баранину на плите.
Хункар бегенди задокументирован в кулинарных книгах Османского дворца и традиционно считается блюдом, приготовленным для султана Абдулазиза во время государственного визита во Францию в 19 веке, в котором османская кухня ягненка сочетается с французской техникой бешамель.
40 и 45, 230, 40 и 45, 230, 230 и 450, 、, 、, 、 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
プイ・faァーロ・センザ问题。
Eski o ya fazla olgunlaşmış patlıcanlar kömürleştiğinde acı bir халбилир;ビーチに行ったら、すべてのことを忘れずに、新しい情报を确认してください。
За порцию (400g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
