C
Clare Smith
🇬🇧 Birleşik Krallık · British mutfağı · d. 1978
Londra'da Core by Clare Smyth'in liderliğini yapan, üç Michelin yıldızına sahip ilk İngiliz kadın.
Biyografi
Clare Smyth, Kuzey İrlanda'nın Antrim İlçesindeki bir çiftlikte büyüdü; burada yemek ve doğaya olan ömür boyu sevgisi ve tutkusu başladı. 16 yaşında İngiltere'ye taşındığından beri, zanaatına tavizsiz bir bağlılıkla çalıştı ve Alain Ducasse'nin Monako'daki Le Louis XV'i de dahil olmak üzere dünyanın en ünlü mutfaklarından bazılarında eğitim aldı.
Aşçılık okulundayken Smyth, Surrey'deki Grayshott Hall'da çıraklık yaptı. Terence Conran'ın Londra'daki Michelin House restoranında tam zamanlı çalışmak için bu görevinden ayrıldı. Bunu, Avustralya'da bir catering şirketinde çalıştığı altı aylık bir dönemle takip etti ve Birleşik Krallık'a döndüğünde The Waterside Inn ve Gidleigh Park gibi çeşitli restoranlarda sahne aldı.
2007 yılında Restaurant Gordon Ramsay'ın yeni baş aşçısı olarak ilan edildi ve Birleşik Krallık'ta üç Michelin yıldızlı bir restoran işleten ilk kadın şef oldu. 13 yıl boyunca Gordon Ramsay'ın yanında çalıştı. Ayrıldıktan sonra 2017 yılında kendi restoranı Core by Clare Smyth'i açtı. Core, 2021 Michelin Rehberi'nde üç Michelin yıldızına layık görüldü ve Smyth, üç Michelin yıldızıyla ödüllendirilen bir restoranı olan ilk İngiliz kadın oldu. Dünyanın En İyi 50 Restoranı tarafından 2018 yılında Dünyanın En İyi Kadın Şefi seçildi.
Yemek Pişirme Felsefesi
Bir kadının objektifinden rafine edilmiş klasik teknik. Clare Smyth, harika yemek pişirmenin kökeninin klasik Fransız tekniğinde ustalaşmak olduğuna inanıyor, ancak otantik mutfak aynı zamanda aşçının benzersiz bakış açısını ve duyarlılığını da yansıtıyor. Felsefesi hassasiyet, malzemelere saygı ve modern kaliteli yemeklerin tüm karmaşıklığını kendi rafine, farklı sesiyle ifade etmektir.
Restoranlar
- Core by Clare SmythLondon (Notting Hill)
Üç Michelin yıldızı (2021'den beri); Smyth'in amiral gemisi restoranı 2017'de açıldı.
- Oncore by Clare SmythSydney
Üç Michelin yıldızı (baş aşçı 2007-2020); Smyth'in ilk itibarını kazandığı yer.
Ödüller ve Tanınma
- Üç Michelin yıldızı - Core by Clare Smyth (2021'den beri)
- Dünyanın En İyi Kadın Şefi 2018 (Dünyanın En İyi 50 Restoranı)
- Üç Michelin yıldızlı restorana sahip ilk İngiliz kadın
- Üç Michelin yıldızlı Restaurant Gordon Ramsay'ın ilk kadın baş aşçısı (2007)
İkonik Yemekler
Üç Michelin yıldızlı ilk İngiliz kadın şefRestoran Gordon Ramsay liderliğiClare Smyth'ten ÇekirdekDünyanın En İyi Kadın Şefi 2018
Clare'in Tarzındaki Tarifler
Veritabanımızdaki bu tarifler, Clare'in çalıştığı british mutfak geleneğini yansıtır. Bunlar Clare'in telifli tariflerinin doğrudan kopyaları değil, aynı mutfak mirasından ilham alan geleneksel yemeklerdir.
Clare'in Kendi Sözleriyle
“Teknik demokrasidir; eğer bunda ustalaşırsanız, kendinizi tam olarak ifade edebilirsiniz.”
— Şef felsefesi
“Britanya'da üç yıldıza ulaşan ilk kadın olmak bir ayrıcalık ama bu kadar uzun sürmemeliydi.”
— Kaliteli yemekte cinsiyet üzerine röportaj
Kariyer Zaman Çizelgesi
1994
Grayshott Hall, Surrey'de çıraklık.
2002
Terence Conran'ın Londra'daki Michelin House'daki restoranına katıldı.
2007
Avustralya'da catering şirketiyle çalışıyor.
2013
Waterside Inn ve Gidleigh Park'taki sahneler.
2017
Restaurant Gordon Ramsay'ın baş aşçısı olur; Üç Michelin yıldızlı restoranın ilk kadın baş aşçısı.
2021
Clare Smyth'in yazdığı Core'u açar.
2022
Dünyanın En İyi 50 Restoranı tarafından Dünyanın En İyi Kadın Şefi seçildi.
Mentorlar ve Etkilenenler
Gordon RamsayAlain DucasseThomas Keller
Clare Smith Hakkında Sık Sorulan Sorular
Clare Smyth'in yazdığı Core nedir?
Core by Clare Smyth, Clare Smyth'in 2017 yılında Londra'da açılan üç Michelin yıldızlı amiral gemisi restoranıdır. 2021 rehberinde üç Michelin yıldızı elde ederek Smyth'i üç yıldızlı bir restorana sahip ilk İngiliz kadın yaptı.
Clare Smyth, Restoran Gordon Ramsay'ı ne kadar süre yönetti?
Smyth, 2007'den 2020'ye kadar 13 yıllık bir süre boyunca Restaurant Gordon Ramsay'ın baş aşçısıydı. İngiltere'de üç Michelin yıldızlı bir restoran işleten ilk kadın şef oldu.
Smyth nerede eğitim gördü?
Smyth, Grayshott Hall'da eğitim gördü, Terence Conran'ın yanında çalıştı, Monako'da Alain Ducasse'nin Le Louis XV adlı eserinde eğitim aldı ve The Waterside Inn ve Gidleigh Park gibi prestijli restoranlarda sahnelendi.
Smyth'in İngiliz mutfağı için önemi nedir?
Smyth önemli cinsiyet engellerini aştı: Britanya'da üç Michelin yıldızlı bir restoranın ilk kadın baş aşçısıydı (2007) ve üç Michelin yıldızlı bir restorana sahip olan ilk İngiliz kadındı (2021).
Smyth ne tür yemekler pişiriyor?
Smyth, kökleri klasik tekniğe dayanan, çağdaş Fransız esintili kaliteli yemeklerde uzmanlaşmıştır. Yaklaşımı malzeme kalitesini, mevsimsel pişirmeyi ve hassas, sanatsal kaplamayı vurguluyor.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia