Altın rengi bir kabuğu ve yumuşak iç kısmı olan hafif, uzun İngiliz çörekleri - klasik kremalı çay için pıhtılaşmış krema ve reçel ile mükemmeldir. Bu kolay çörek tarifi, her seferinde mükemmel kabarmış, fırın kalitesinde çörekler üretir.
Uygun bir İngiliz çöreği uzun, altın tepeli olmalı ve pıhtılaşmış krema ve çilek reçelini barındıran doğal olarak eşit olmayan iki yarıya bölünmüş olmalıdır. Hamurun minimum düzeyde işlenmesi gerekir; fazla çalışmak glüteni geliştirir ve sert, yoğun çörekler oluşturur. Soğuk tereyağı, soğuk ayran, hafif bir dokunuş ve sıcak fırın, çörek başarısının dört temel direğidir.
Porsiyonlar 8
Unu, kabartma tozunu, tuzu ve şekeri geniş bir kaseye eleyin. Soğuk tereyağını ekleyin ve karışım ekmek kırıntısı görünümüne gelinceye ve bezelye büyüklüğünde parçalar kalana kadar parmak uçlarınızla ovalayın.
Soğuk eller ve soğuk tereyağı çok önemlidir; eğer mutfağınız sıcaksa tereyağını 15 dakika dondurun.
Bir kuyu yapın ve ayranın neredeyse tamamını dökün. Karışımı topaklaşana kadar kesmek için bir sofra bıçağı kullanın; gerekirse kalan sıvıyı ekleyin. Yoğurma. Hamur tüylü görünecek.
Unlu bir yüzeye dökün. 2,5 cm / 1 inç kalınlığa kadar patlayın (yuvarlanmayın). 6 cm'lik yuvarlak bir kesiciyle düz bir şekilde aşağı doğru bastırarak kesin; bükülmeden. Artıkları toplayın, patlatın ve tekrar kesin.
Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üst kısımlarını yalnızca çırpılmış yumurtayla fırçalayın (yanları değil - kabarmayı önler). 220°C / 425°F sıcaklıkta 12-15 dakika kabarıp koyu altın rengi oluncaya kadar pişirin.
Hamuru mümkün olduğu kadar az tutun; her sıkma çörekleri sertleştirir.
Çöreklerin serbestçe yükselebilmesi için kenarlardan kaçınarak yalnızca üst tarafa yumurta sırını sürün.
Çörekler en iyi şekilde pişirildikten sonraki 2 saat içinde yenir; çabuk bayatlar.
Peynirli çörekler: şekeri çıkarın, 100 gr rendelenmiş sert kaşar ve bir tutam hardal tozu ekleyin.
Meyveli çörekler: 75 gr kuru üzüm veya kurutulmuş kızılcıkları hamura ekleyin.
En iyi sonuçlar için yapıldıkları gün yiyin. 1 gün boyunca hava geçirmez bir teneke kutuda saklayın. 160°C fırında 5 dakika kadar tazeleyin. Tek tek dondurun ve donmuş haldeyken tekrar ısıtın.
Çörekler İskoçya'da ortaya çıktı ve Britanya'nın her yerinde sevildi. Bunlardan ilk kez 1513'te yazılı olarak bahsedilmiştir. Kremalı çay geleneği - kaymaklı kremalı ve reçelli çörekler - Devon (önce krema) ve Cornwall (önce reçel) arasında şiddetli bir çekişme yaşanmaktadır. Her iki ilçe de kendi yöntemlerinin tek doğru yöntem olduğunu düşünüyor.
Minimal kullanım, soğuk tereyağı, soğuk sıvı ve sıcak fırın. Hamurun fazla işlenmesi en büyük hatadır; daha az karıştırma, çöreklerin daha yumuşak olması anlamına gelir.
Devon geleneği önce kremadır (sonra reçel); Cornwall önce reçel (sonra krema) konusunda ısrar ediyor. Bu, Britanya'nın doğru cevabı olmayan en büyük mutfak tartışmalarından biridir.
Hamur fazla pişmiş, çok az mayalanmış veya tereyağı çok sıcak olduğundan buhar kabarcıkları oluşturmamış. Hamurun minimum düzeyde işlendiğinden ve tereyağının soğuk olduğundan emin olun.
Evet - pişmemiş çörekleri bir tepside kesip dondurun, ardından torbaya koyun. Dondurulmuş haldeyken 200°C'de 5 dakika daha ekleyerek doğrudan pişirin.
Porsiyon başına (250g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
