Ortası içi boş, uzun, çıtır, altın rengi Yorkshire pudingleri - klasik İngiliz Pazar rostosu vazgeçilmezidir. Bu kusursuz Yorkshire pudingi tarifi, yalnızca üç malzemeyle her seferinde maksimum kabarmayı garanti eder.
Yorkshire pudingi, Britanya'nın en ikonik yemeklerinden biridir; sıcak bir fırında muhteşem bir şekilde kabaran, yumuşak, yumurtamsı içi boş ortası olan uzun, canlı duvarlar oluşturan, pişmiş bir hamurdur. Hamur aldatıcı derecede basittir: eşit miktarda un, yumurta ve süt. İşin sırrı hamuru dinlendirmek, kızgın yağda pişirmek ve fırını asla açmamaktır.
Porsiyonlar 12
Unu ve tuzu çırpın. Bir kuyu açın, yumurtaları ekleyin ve çırpın. Yavaş yavaş sütü ekleyerek pürüzsüz, topaksız bir hamur elde edinceye kadar çırpın. Oda sıcaklığında en az 30 dakika veya en fazla bir gece buzdolabında dinlendirin.
Dinlenme, glütenin gevşemesine ve nişastanın hidratlanmasına izin vererek daha iyi bir artış sağlar.
12 delikli muffin kalıbının her bir bardağına 1 çay kaşığı yağ ekleyin. Yağ dumanı çıkana kadar en az 15 dakika boyunca 230°C / 450°F sıcaklıktaki fırına yerleştirin. Bu en kritik adımdır.
Hızlı bir şekilde, kalıbı fırından çıkarın ve hamuru her deliğe dökün; her bardağı yaklaşık yarısına kadar doldurun. Hemen fırına dönün. Uzun, koyu altın renkli ve çıtır olana kadar 20-25 dakika pişirin.
Pişirme sırasında asla fırının kapağını açmayın; soğuk hava pudinglerin çökmesine neden olur.
Sıcak yağın içilmesi en önemli faktördür; hamuru eklediğinizde şiddetli bir şekilde cızırdamıyorsa yükselmezler.
Eşit miktarda yumurta ve süt kullanın ve bu toplamın eşit miktarını un için kullanın.
Hamuru dökerken hızlı çalışın; kalıbın fırından çıktığı her saniye önemlidir.
Deliğe kurbağa: hamurun üzerine dökmeden önce pişmiş sosisleri kalıba koyun.
Dev Yorkshire pudingi: Kızartma yemeğiyle doldurulmuş büyük bir puding için büyük bir kızartma kabı kullanın.
En iyi şekilde fırından hemen servis edilir. Tekrar gevrekleşmesi için sıcak fırında (200°C) 5 dakika tekrar ısıtın. Soğutulmuş pudingleri dondurun ve donmuş halden tekrar ısıtın.
Yorkshire pudingi, 18. yüzyıldan kalma kuzey İngiltere'den geliyor; burada aşçılar, yağ ve damlamaları yakalamak için kavurma etinin altına bir damlama tavası yerleştiriyor ve daha sonra bunları hamurlu puding yapmak için kullanıyor. Hannah Glasse'nin 1747 tarihli yemek kitabı 'Aşçılık Sanatı' en eski tariflerden birini içerir. Başlangıçta konukları doyurmak ve tüketilen pahalı et miktarını azaltmak için ana yemekten önce servis ediliyordu.
En yaygın üç nedeni: yağın yeterince sıcak olmaması, hamurun çok soğuk olması veya fırın kapısının açık olması. Yağın görünür şekilde duman çıkardığından, hamurun oda sıcaklığında olduğundan emin olun ve asla fırını açmayın.
Evet, gece boyunca buzdolabında dinlenmek pudinglerin kalitesini artırır. Kullanmadan önce 30 dakika oda sıcaklığına getirin.
Sığır eti damlaması en fazla lezzeti verir ancak bitkisel yağ mükemmel şekilde çalışır. Tereyağından kaçının; içindeki su, kabarmayı etkileyebilecek buhar oluşturur.
Evet - pişirin, soğutun ve dondurun. Dondurulmuş haldeyken 200°C'de, iyice ısınıp yeniden gevrekleşene kadar 8 dakika boyunca yeniden ısıtın.
Porsiyon başına (150g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
