R
Refika Birgül
🇹🇷 Türkiye · Turkish mutfağı · d. 1976
Modern Türk ev yemeklerinin küresel YouTube'daki yüzü.
Biyografi
Refika Birgül, İstanbul'da yaşayan bir şef, yemek yazarı ve dijital yaratıcıdır. YouTube kanalı 'Refika's Kitchen', Türk ev yemeklerini İngilizce konuşan küresel kitleye tanıtmak için diğer tüm kanallardan daha fazlasını gerçekleştirmiştir. Le Cordon Bleu Londra'da eğitim gördü ve Türk mutfağına odaklanmak için İstanbul'a dönmeden önce Avrupa mutfaklarında çalıştı.
İstanbul Karaköy'deki aşçılık okulu 'Refika'nın Mutfağı' ve yemek kitabı 'Yemek Esastır', bir restoran ekibinden ziyade ev mutfağında gerçekte neyin işe yaradığını sabırla ve net bir bakış açısıyla açıklayan pratik, tekrarlanabilir ev tarifleri - börek, mantı, dolma, mezeler - vurguluyor.
Ortağı ve yemek yazarı Yusuf Doğan'la birlikte, geleneği modern, malzemeye meraklı bir duyarlılıkla harmanlayarak internetteki en güvenilir Türk yemek seslerinden biri haline geldi.
Yemek Pişirme Felsefesi
Gerçek Türk ev yemekleri, sabırla öğretiliyor. Pek çok ünlü şefin teknik ustalık sergilediği bir yerde Birgül, ev aşçısının başarılı bir sonuca ulaşmasını sağlamaya odaklanıyor; her adımın neden önemli olduğunu, doğru malzemeye sahip olmadığınızda malzemeyi nasıl kullanacağınızı ve yemeğin size ne söylediğini nasıl okuyacağınızı vurguluyor.
Restoranlar
- Refika'nın MutfağıIstanbul (Karaköy)
İstanbul'un merkezindeki aşçılık okulu ve etkinlik alanı.
Ödüller ve Tanınma
- YouTube Gümüş ve Altın İçerik Oluşturucu Ödülleri
- Çok sayıda Türk yemek medyası ödülü
İkonik Yemekler
Mantı öğreticileriSu böreği adım adımDoldurulmuş sebzeler (dolma)Modern meze tabakları
Yemek kitapları
- Yemek Esastır (Food Comes First)
- Refika'nın Mutfağı'ndan Lezzetler
⭐
Refika İlhamlı İmza Tarifler
Refika'in yemek tarzı ve imza tabaklarına bir saygı duruşu olarak oluşturduğumuz özgün tarifler. Telifli materyalin doğrudan kopyaları değil; kariyeri boyunca şekillenen mutfak geleneğinin yorumlarıdır.
Refika'in Tarzındaki Tarifler
Veritabanımızdaki bu tarifler, Refika'in çalıştığı turkish mutfak geleneğini yansıtır. Bunlar Refika'in telifli tariflerinin doğrudan kopyaları değil, aynı mutfak mirasından ilham alan geleneksel yemeklerdir.
🥟
Turkish Manti – Lamb Dumplings with Yogurt and Paprika Butter
90 prep · 20 cook · ⭐ 4.8
🥟
Turkish Manti – Lamb Dumplings with Yogurt and Paprika Butter
90 prep · 20 cook · ⭐ 4.8
🫓
Turkish Lahmacun – Crispy Spiced Meat Flatbread
40 prep · 15 cook · ⭐ 4.8
🍳
Turkish Menemen (Scrambled Eggs with Tomato & Peppers)
5 prep · 15 cook · ⭐ 4.8
Kariyer Zaman Çizelgesi
2003
Le Cordon Bleu Londra'da pastacılık ve mutfak eğitimi alıyor.
2008
İstanbul'a döner ve Karaköy'de 'Refika'nın Mutfağı'nı küçük bir aşçılık okulu ve etkinlik alanı olarak açar.
2010
İlk Türkçe yemek kitabı 'Yemek Esastır'ı yayımladı.
2015
Ortağı Yusuf Doğan'la birlikte İngilizce YouTube kanalı 'Refika's Kitchen'ı açtı.
2020
Refika's Kitchen, bir milyon YouTube abonesine ulaşarak dünyanın en büyük Türk yemek kanalları arasında yer alıyor.
2022
Refika's Kitchen markası altında aşçılık okulu programlarını ve ürün yelpazesini (baharat karışımları, mutfak eşyaları) genişletiyor.
Refika Birgül Hakkında Sık Sorulan Sorular
Refika Birgül kimdir?
Refika Birgül, dünyanın en çok izlenen İngilizce Türk yemek kanallarından biri olan Refika's Kitchen'ın arkasındaki Türk şef ve YouTube içerik oluşturucusudur. Le Cordon Bleu Londra'da eğitim gördü ve İstanbul Karaköy'de bir aşçılık okulu işletiyor.
Refika ile nerede yemek kursuna gidebilirim?
Refika'nın İstanbul Karaköy'deki aşçılık okulu 'Refika'nın Mutfağı'nda meze, kebap, börek, dolma ve hamur işlerinden oluşan yüz yüze Türk yemek dersleri verilmektedir. Rezervasyon web sitesi üzerinden yapılmaktadır.
Refika'nın Mutfağı hangi dili kullanıyor?
YouTube kanalı, Türkçe oynatma listeleriyle birlikte ağırlıklı olarak İngilizce yayın yapıyor; bu, bir Türk aşçılık kanalı için alışılmadık bir durumdur ve Türk diasporasında ve mutfağı öğrenen Türk olmayan izleyiciler arasında geniş bir küresel kitleye ulaşmasının önemli bir nedenidir.
Refika ne tür tariflere odaklanıyor?
Tarifleri Türk ev yemeklerine odaklanıyor - börek, mantı, dolma, mezeler, yöresel kebaplar, Türk kahvaltı yemekleri ve baklava ve künefe gibi klasik tatlılar. Yeni başlayanlar için netliği vurguluyor, oyuncu değişikliklerini açıklıyor ve yaygın hataları adım adım gideriyor.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia