S
Stephanie Izard
🇺🇸 ABD · American mutfağı · d. 1976
Top Chef ödülünü kazanan ilk kadın, şu anda üç şehirde Girl & the Goat grubuyla Chicago'nun en üretken restoran işletmecisi.
Biyografi
Stephanie Izard, Chicago'da yaşayan Amerikalı bir şef ve restoran işletmecisidir; en çok Girl & the Goat restoran grubunun şef-patronu olarak bilinir ve 4. Sezonda kazandığı Bravo's Top Chef ödülünü kazanan ilk kadındır (Chicago, 2008). 2013 yılında James Beard Vakfı tarafından En İyi Şef: Büyük Göller seçildi ve 2017'de Bravo'nun Demir Şef Eldiveni'ni kazanarak Michael Symon, Bobby Flay ve diğerlerini yenerek Demir Şef unvanını aldı.
Izard, 1976'da Evanston, Illinois'de doğdu ve esas olarak Stamford, Connecticut'ta büyüdü. 1998 yılında Michigan Üniversitesi'nden sosyoloji diplomasıyla mezun oldu ve ardından Arizona'daki Scottsdale Aşçılık Enstitüsü'ne kaydoldu, ilk restoranı olan Lakeview mahallesindeki küçük Scylla restoranını 2004 yılında 27 yaşındayken açmadan önce Shawn McClain ve La Tâche yönetimindeki Spring dahil Chicago mutfaklarında çalıştı. Scylla birçok yerel ödül kazandı ancak 2007'nin başlarında kapandı; Restoranla olan mali mücadeleleri, ertesi yıl Top Chef'de görünmesinin dikkate değer bir alt konusuydu.
Temmuz 2010'da, Boka Restaurant Group'tan iş ortağı Kevin Boehm ve Rob Katz ile Izard, Chicago'nun West Loop'undaki Randolph Caddesi'nde, keçi, domuz ve mevsimlik sebzeler ağırlıklı, dünya çapında etkilenmiş 150 kişilik küçük tabaklı bir restoran olan Girl & the Goat'ı açtı. 2011'de James Beard Vakfı En İyi Yeni Restoran Ödülü'nü kazanması ve on yılı aşkın süredir ülkedeki en zor rezervasyonlardan biri olarak kalması, anında sansasyon yarattı. Grubu şu şekilde genişletti: Little Goat Diner (2012, aynı Randolph Caddesi bloğunda), Duck Duck Goat (2016, Çin-Amerikan yemeklerinin kişisel bir yorumu), Cabra (Hoxton otelinin tepesinde Peru esintili bir çatı restoranı, 2019), Sugargoat (bir fırın), şarap barı Suzu (2025) ve Girl & the Goat'ın Los Angeles ve Washington D.C. ileri karakolları 2021'de açıldı ve Sırasıyla 2024. Ürün grubu This Little Goat (soslar, baharatlar ve çeşniler) 2017'den bu yana Whole Foods ve Target'ta stoklanıyor.
Yemek Pişirme Felsefesi
Cesur, cömert, dünya çapında meraklı. Izard'ın yemekleri tek bir menüde kıtalar arasında özgürce hareket ediyor - yapışkan keçi empanadaları, Sichuan baharatlı domuz yüzünün yanında odun ızgarasında İspanyol ahtapotunun yanında - her yemeğin ateşte pişirilmesi, paylaşılması ve geleneksel Amerikan kaliteli yemeklerinin et lokantası kesimleri yerine sebze, keçi veya domuz etrafında inşa edilmesi gerektiği şeklindeki birleştirici mantıkla.
Restoranlar
- Girl & the GoatChicago (West Loop, since 2010); Los Angeles (since 2021); Washington D.C. (since 2024)
150 kişilik küçük tabaklı restoran; James Beard En İyi Yeni Restoran 2011.
- Little Goat DinerChicago (West Loop)
Girl & the Goat'ın karşısındaki lokanta tarzı kahvaltı ve öğle yemeği tezgahı, 2012'de açıldı.
- Duck Duck GoatChicago (West Loop)
Izard'ın Çin ve Çin-Amerikan yemeklerine dair yorumu 2016'da açıldı.
- CabraChicago (The Hoxton); Washington D.C.
Peru esintili çatı restoranı 2019'da açıldı; DC ileri karakolu 2024'te onu takip etti.
- ScyllaChicago, Lakeview (2004–2007)
İlk restoranı; Top Chef görünümünden önce kapandı.
Ödüller ve Tanınma
- Top Chef 4. Sezon kazananı – ilk kadın şampiyon (2008)
- James Beard Vakfı Ödülü - En İyi Şef: Great Lakes (2013)
- James Beard Vakfı Ödülü - En İyi Yeni Restoran (Girl & the Goat, 2011)
- Iron Chef Gauntlet kazananı — Iron Chef unvanı (Food Network, 2017)
- Yiyecek ve Şarap En İyi Yeni Şef (2011)
İkonik Yemekler
Chimichurri'li keçi empanadası (Kız ve Keçi açılış yemeği)Nohut misolu ahşap ızgara ahtapotGüneşli yumurta, demirhindi ve kişnişli domuz suratı (Kız ve Keçi imzası)Avokado püresi ile yumuşak kabuklu yengeç tostada
Yemek kitapları
- Girl in the Kitchen (2011)
- Gather & Graze: 120 Favorite Recipes for Tasty Good Times (2018)
Stephanie'in Tarzındaki Tarifler
Veritabanımızdaki bu tarifler, Stephanie'in çalıştığı american mutfak geleneğini yansıtır. Bunlar Stephanie'in telifli tariflerinin doğrudan kopyaları değil, aynı mutfak mirasından ilham alan geleneksel yemeklerdir.
Stephanie'in Kendi Sözleriyle
“Eğer bir keçiyi kızartıp biftek yiyen birine tanıdık bir tat verebilirsem, işimi yapmış olurum.”
— Chicago Tribünü (2011)
“Top Chef'i kazanan ilk kadın olmak manşet olmamalı. Hala öyle olması, yapacak işlerimiz olduğu anlamına geliyor.”
— James Beard kabul konuşması (2013)
Kariyer Zaman Çizelgesi
1998
Michigan Üniversitesi'nden sosyoloji diplomasıyla mezun oldu.
2000
Arizona'daki Scottsdale Aşçılık Enstitüsü'nden mezun oldu.
2001
Chicago'daki Spring'de Shawn McClain'e katılıyor.
2004
Scylla'yı 27 yaşında Lakeview, Chicago'da açtı.
2007
Scylla mali zorluklardan sonra kapanır.
2008
Top Chef Season 4'ü (Chicago) kazandı - bunu başaran ilk kadın.
2010
Boka Restoran Grubu ile Randolph Caddesi'nde Girl & the Goat'ı açıyor.
2011
Girl & the Goat, En İyi Yeni Restoran dalında James Beard Vakfı Ödülü'nü kazandı.
2013
En İyi Şef: Great Lakes dalında James Beard Vakfı Ödülü'nü kazandı.
2017
Food Network'te Iron Chef Gauntlet'i kazanarak Iron Chef unvanını aldı.
2021
Chicago dışındaki ilk restoranı olan Los Angeles Girl & the Goat'ı açar.
Mentorlar ve Etkilenenler
Shawn McClain (Spring, Chicago)Sarah Stegner (Prairie Grass Cafe, Chicago)
Stephanie Izard Hakkında Sık Sorulan Sorular
Stephanie Izard gerçekten Top Chef ödülünü kazanan ilk kadın mıydı?
Evet. Mart 2008'de Top Chef Sezon 4'ü (Chicago) kazandı ve şov tarihindeki ilk kadın şampiyon oldu. Dizi daha önce üç sezon yayınlanmıştı (tümü erkekler tarafından kazanılmıştı) ve o zamandan bu yana pek çok kadın kazanan oldu.
İlk restoranı Scylla'ya ne oldu?
Izard'ın 2004'te açtığı küçük Lakeview restoranı Scylla, devam eden mali zorlukların ardından 2007'nin başlarında kapandı. Kapanış ve sonraki borçları, o yılın ilerleyen dönemlerinde Top Chef'de açıkça tartışıldı. Sık sık Scylla'nın başarısızlığının ona Kız ve Keçi'nin çalışmasını sağlayan operasyonel dersleri öğrettiğini söyledi.
Kız ve Keçi grubu nedir?
Stephanie Izard'ın da yer aldığı Boka Restoran Grubu portföyü artık Girl & the Goat (Chicago, Los Angeles ve Washington D.C.), Little Goat Diner (Chicago), Duck Duck Goat (Chicago), Cabra (Chicago ve D.C.), Sugargoat fırını ve şarap barı Suzu'nun yanı sıra This Little Goat perakende satış hattını da içeriyor.
Stephanie Izard Iron Chef'i kazandı mı?
Evet. 2017'de Food Network'te, aralarında mevcut Iron Chef'ler Bobby Flay ve Michael Symon'un da bulunduğu diğer yedi şefe karşı tek elemeli bir turnuva olan Iron Chef Gauntlet'i kazanarak Iron Chef unvanını aldı.
Izard nerede eğitim gördü?
Izard, Michigan Üniversitesi'ndeki sosyoloji diplomasının ardından 2000 yılında Scottsdale Aşçılık Enstitüsü'nden mezun oldu. En etkili akıl hocası, 2001'de Bahar'da katıldığı Chicago şefi Shawn McClain'di.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia