Aiysh
Çadlı evlerin günlük temel gıdası olan kalın, yulaf lapasına benzer sorgum ezmesi.
Bu Tarif Hakkında
Aiysh (Arapça'dan etkilenen bölgelerde 'asida' olarak da yazılır) Çad mutfağının temel taşıdır; sorgum veya darı unundan kaynar suyla pişirilen yoğun, pürüzsüz bir hamurdur. Bir tepecik şeklinde şekillendirilir, ortasına küçük bir girinti yapılır ve daraba, et sosu veya başka bir güveçle servis edilir. Sağ elle yenilen küçük bir parça koparılıp sosa batırılır. Sadeliği kültürel önemine inanıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gsorgum unu (veya darı unu)
- 800 mlsu
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Suyu kaynatın
Ağır dipli bir tencerede tuzlu suyu kaynayana kadar getirin.
- 2
Un ekle
Topaklanmayı önlemek için tahta kaşıkla veya özel bir karıştırma çubuğuyla kuvvetlice karıştırarak sorgum ununu yavaş yavaş dökün.
- 3
Pişirin ve kalınlaştırın
Isıyı düşük seviyeye düşürün. Macun çok kalın hale gelinceye ve tencerenin kenarlarından temiz bir şekilde çekilinceye kadar 15 dakika boyunca sürekli karıştırın.
- 4
Şekil verin ve servis yapın
Bir kaseyi suyla ıslatın, ayşeyi kaşıkla dökün ve servis tabağına çıkarın. Sos için ortasını çukurlaştırın. Daraba veya herhangi bir güvecin yanında hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sürekli karıştırmak önemlidir; herhangi bir duraklama topaklanmaya neden olur.
- →
Macun kalıptan çıkarıldığında şeklini koruyacak kadar sert olmalıdır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha yumuşak bir doku için 50/50 sorgum ve manyok unu karışımı kullanın.
- •
Bir tutam öğütülmüş kişniş ile tatlandırın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Artan ayyş ertesi gün dilimlenip tavada kızartılabilir.
Tarih ve Köken
Sorgum, Çad Gölü havzasında en az MÖ 3000'den beri yetiştirilmektedir. Aiysh, Çad mutfak geleneğindeki en eski hazır yemektir ve hazırlanışında değişmeden kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
Ne zaman yapıldığını nasıl bileceğim?
Macun artık kaşığa yapışmadığında ve mat, opak bir yüzeye sahip olduğunda.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Chadian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın