Mantar (Manyok Yemeği)

Bu Tarif Hakkında

Funge, Angola'nın polenta veya kuskusa cevabıdır - ne tatlı ne de tuzlu olan, nötr ve emici olan mütevazı bir manyok unu preparatı. Teknik basittir: Manyok unu, kalın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tuzlu kaynar suya karıştırılır. Zengin güveç ve soslardan oluşan sayısız Angola yemeğinin temelidir. Kökleri Portekiz Angola mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Funge (Manyok Yemeği), teknik ve geleneği dengeler: manyok unu (farinha de mandioca), yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işlenir. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (manyok ununun tazeliği (farinha de mandioca), eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sıklıkla not eder. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağısu
• 1 su bardağımanyok unu (farinha de mandioca)
• 1 yemek kaşığıtereyağı
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 bir tutambeyaz biber

Yapılışı

1. 1

   Suyu kaynatın

   Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynayana kadar getirin.

2. 2

   Unu yavaş yavaş ekleyin

   Topaklanmayı önlemek için tahta bir kaşıkla kuvvetlice karıştırarak manyok ununu yavaş yavaş serpin.

3. 3

   Sürekli karıştırın

   Karışım koyulaşıp pürüzsüz hale gelinceye kadar 15-20 dakika karıştırmaya devam edin.

4. 4

   Bitiş

   Tereyağı ve beyaz biberi ekleyin. Pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bunun yerine mısır unu ile yapın

• •

  Sarımsak ve otlar ekleyin

• •

  Ertesi gün kalın dilimler halinde kızartılarak servis yapın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

En iyisi taze yenir. Hava geçirmez bir kapta 2 gün buzdolabında saklayın. Su ile tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular