Izgara Piri Piri Balık Biftek

Bu Tarif Hakkında

Angola ızgara balıklarına daha basit bir yaklaşım olan bu kalın balık biftekleri, sarımsak ve limonla birlikte piri piri ezmesiyle marine edilir, ardından dışı karamelize olana ve içi nemli olana kadar ızgarada pişirilir. Angola'nın Atlantik kıyısındaki sahil restoranlarında tadını çıkarabileceğiniz en iyi sokak yemeğidir. Köklerini Portekiz Angola mutfaklarının günlük yemek pişirme tarzından alan Izgara Piri Piri Balık Biftekleri, teknik ve geleneği dengeliyor: Balık biftekleri (2 cm kalınlığında), yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (balık bifteğinin tazeliği (2 cm kalınlığında), ilavelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sıklıkla not eder. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 2 büyükbalık bifteği (2 cm kalınlığında)
• 3 yemek kaşığıpiri piri ezmesi
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 2 lemonslimonlar, yarıya bölünmüş
• 2 dişsarımsak, kıyılmış
• 1 bir tutamdeniz tuzu

Yapılışı

1. 1

   Turşusu yap

   Piri piri ezmesini, zeytinyağını, sarımsağı ve yarım limonun suyunu karıştırın. Biftekleri iyice kaplayın.

2. 2

   Marine edin

   Oda sıcaklığında 30-45 dakika bekletin.

3. 3

   Izgara

   Izgarayı yüksek derecede ısıtın. Biftekleri, dışı kömürleşene ve içi opak olana kadar, her tarafı 6-7 dakika ızgarada pişirin.

4. 4

   Bitiş

   Bitmiş bifteklerin üzerine taze limon sıkın. Limon dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kalın kılıç balığı bifteği kullanın

• •

  Somonla yap

• •

  Marine sosuna biberiye ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

En iyisi hemen yemek. Arta kalanları 1 gün buzdolabında saklayın. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular