egyptiandinner
Koşari
Mısır'ın sevilen ulusal sokak yemeği yemeği: doyurucu bir kase pirinç, mercimek ve makarnanın üzerine baharatlı domates sosu, çıtır kızarmış soğan ve sarımsaklı sirke gezdirilir.
Prep
20 min
Cook
60 min
Servings
6
Difficulty
Medium
★★★★★
4.9(2.130 derecelendirmeler)#pirinç#mercimek#makarna#vegan#sokak yemeği#ulusal yemek
Bu Tarif Hakkında
Koshari, Mısır'ın ulusal sokak yemeğidir ve herhangi bir mutfaktaki en eksiksiz vejetaryen yemeklerden biridir; mercimek ve pirincin kombinasyonu tam bir protein oluşturur. Dehası zıt doku ve tatların katmanlanmasında yatıyor: sert makarnaya karşı yumuşak mercimek, keskin sarımsak sirkesine karşı zengin domates sosu, hepsi inanılmaz derecede çıtır kızarmış soğanla taçlandırılmış. Kahire'deki Koshari satıcıları, bileşenleri alışılmış bir hızla yükleyerek askeri verimlilikle çalışıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 200 gkahverengi mercimek
- 200 gkısa taneli pirinç
- 200 gdirsek makarna
- 4 largesoğan(kızartmak için ince dilimlenmiş)
- 400 gkonserve ezilmiş domates
- 4 clovessarımsak(kıyılmış)
- 2 tspöğütülmüş kimyon
- 1 tspöğütülmüş kişniş
- 1/2 tspbiber gevreği
- 3 tbspbeyaz sirke
- 3 tbspbitkisel yağ
- 1 tsptuz
Yapılışı
- 1
Mercimek pişirin
Mercimekleri tuzlu suda yumuşayana kadar (ama yumuşak olmayacak şekilde) 20-25 dakika haşlayın. Boşaltmak.
- 2
Soğanları kızartın
Dilimlenmiş soğanları orta-yüksek ateşte yağda koyu kahverengi ve gevrek olana kadar 20-25 dakika kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
- 3
Domates sosunu hazırlayın
1 yemek kaşığı yağda sarımsakları kavurun. Domates, kimyon, kişniş, kırmızı biber, tuz ekleyin. 15 dakika pişirin.
- 4
Sarımsak sirkesi yapın
Sirkeyi 2 diş kıyılmış sarımsak ve bir tutam kimyonla karıştırın.
- 5
Pirinç ve makarna pişirin
Pirinç ve makarnayı talimatlarına göre ayrı ayrı pişirin.
- 6
Birleştir
Pirinç, mercimek ve makarnayı bir kaseye katlayın. Üzerine domates sosunu gezdirin. Çıtır soğanları ekleyin ve sarımsak sirkesini gezdirin.
Profesyonel İpuçları
- →
Çıtır soğanlar çok önemlidir – acele etmeyin
- →
Hemen toplayıp yiyebilmeniz için tüm bileşenleri hazır bulundurun
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Nohutları kaseye ekleyin
- •
Makarna yerine erişte kullanın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Tüm bileşenler 3 gün ayrı ayrı tutulur. Çıtır soğan en iyi şekilde taze yapılır. Yemekten hemen önce toplayın.
Tarih ve Köken
Koshari, muhtemelen İngiliz Hint askerleri tarafından getirilen, İtalyan makarnası ve yerel domates sosuyla harmanlanan Hint khichdi'sinden etkilenerek 19. yüzyılda Mısır'da geliştirildi.
Sıkça Sorulan Sorular
Koshari sağlıklı mı?
Çok — bitki proteini ve mercimekten elde edilen lif bakımından yüksektir ve baklagiller ile tahılların kombinasyonu tam bir protein oluşturur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Kalori460kcal
proteini16g
Karbonhidratlar82g
Fat8g
Elyaf10g
proteini16g
Karbonhidratlar82g
Fat8g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı20 dk
Pişirme süresi60 dk
Toplam süre80 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
More Egyptian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın