Liboke de Poisson
Aromatik bitkiler ve baharatlarla marine edilmiş, muz yapraklarına sarılmış ve mükemmel şekilde buharda pişene kadar yavaş yavaş pişirilen veya ızgarada pişirilen bütün balık.
Bu Tarif Hakkında
Liboke de Poisson, Kongo mutfağının bir mücevheridir; balığın (veya etin) kapalı muz yaprağı paketlerinde buharda pişirilmesiyle elde edilen ve tüm aromatikleri ve meyve sularını hapseden, inanılmaz derecede nemli, hoş kokulu ve lezzetli balıklar ortaya çıkaran bir yöntemdir. Bu teknik çok eskilere dayanıyor ve devasa nehrin yüzlerce balık türüyle dolup taştığı Kongo Nehri havzasındaki balıkçı topluluklarının yemek pişirme geleneklerine dayanıyor. Muz yaprağı, hiçbir fırın poşetinin veya folyonun taklit edemeyeceği hafif çimenli bir tatlılık verir. Liboke hem şenliklidir hem de her gün yapılır, nehir kenarındaki kutlamalarda yenir ve ulusal mutfağın gururu olarak Kinşasa restoranlarında servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4 bütüntilapia veya çipura (her biri 600 gr), temizlenmiş ve çentiklenmiş
- 6 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 büyüksoğan, ince dilimlenmiş
- 2 ortadilimlenmiş domates
- 2 bütündilimlenmiş taze biber
- 1 demetdoğranmış taze maydanoz veya kişniş
- 3 yemek kaşığıkırmızı palmiye yağı veya nötr yağ
- 2 yemek kaşığılimon suyu
- 1.5 çay kaşığıtuz
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 0.5 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
- 4 büyükmuz yaprakları, temizlenmiş ve ateşte yumuşatılmış
Yapılışı
- 1
Balıkları marine edin
Bir kapta sarımsak, limon suyu, yağ, tuz, karabiber ve kişnişi karıştırın. Marine edilmiş balığın her yerine ve içine sürün. 20 dakika dinlendirelim.
- 2
Paketleri hazırlayın
Bir muz yaprağını düz bir şekilde yerleştirin. Ortasına bir balık yerleştirin. Üzerine soğan dilimleri, domates dilimleri, kırmızı biber ve otlar ekleyin. Ekstra palmiye yağı gezdirin.
- 3
Sıkıca sarın
Kapalı bir paket oluşturmak için muz yaprağını balığın üzerine katlayın. Mutfak ipi veya muz yaprağı şeritleriyle sabitleyin. Her balık için tekrarlayın.
- 4
Aşçı
Paketleri orta ateşte sıcak bir ızgaraya veya 190°C'deki (375°F) fırına yerleştirin. 35-45 dakika pişirin, ızgara yapıyorsanız yarıya kadar bir kez çevirin.
- 5
Açın ve servis yapın
Paketleri masada dikkatlice açın; buhar sıcaktır. Pirinç, plantain veya fufu ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Muz yapraklarını kısa bir süre açık ateşten geçirerek yumuşatın; bu onların yırtılmadan esnek olmasını sağlar.
- →
Muz yaprakları yoksa, ağır hizmet tipi folyo kullanın, ancak hafif yaprak aromasını kaçıracaksınız.
- →
Marine edilmiş sosun nüfuz etmesine izin vermek için balıkları derinden çizin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Liboke de Viande: Balık yerine domuz eti veya tavuk parçaları kullanın.
- •
Ekstra lezzet için pakete dilimlenmiş dolmalık biber ve taze soğan ekleyin.
- •
Paketin içinde daha zengin bir sos için yağ yerine hindistan cevizi sütü kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi hemen paketten yenir. Artıklar 2 gün buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Liboke Lingala dilinde 'paket' veya 'paket' anlamına gelir. Sarılmış yapraklarda pişirme tekniği, Kongo havzasındaki metal pişirme kaplarından öncesine dayanıyor ve nehir kıyısındaki mutfak mirasının bir ifadesi olarak değer görmeye devam ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Muz yapraklarını nerede bulabilirim?
Muz yaprakları çoğu Asya, Afrika veya Karayip marketlerinde dondurulmuş olarak mevcuttur.
Muz yaprakları yerine parşömen kağıdı kullanabilir miyim?
Evet, parşömen paketler işlevsel olarak iyi çalışır, ancak yapraktan hafif çimen aroması alamayacaksınız.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Congolese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın