Hindistan cevizi kremasına batırılmış tatlı yapışkan pirinç, Tayland'ın en ikonik sokak tatlısı olan olgun taze mangoyla servis edilir.
Khao Niao Mamuang (mangolu yapışkan pirinç), Tayland'ın en sevilen tatlısıdır ve dünya mutfağındaki harika eşleşmelerden biridir. Tatlı, hafif tuzlu, hindistancevizine batırılmış yapışkan pirinç ile mükemmel olgunlaşmış mangonun parlak, tropikal asiditesinin birleşimi, tamamen bağımlılık yaratan bir lezzet kontrastı yaratır. Tayland genelinde geleneksel olarak mevsimlik olan ve artık yıl boyunca tüketilen bir sokak yemeğidir. İşin sırrı doğru yapışkan pirinci ve uygun hindistancevizi sosunu kullanmaktır.
Porsiyonlar 4
Yapışkan pirinci soğuk suyla örtün ve en az 4 saat, tercihen gece boyunca suda bekletin. Boşaltmak. Bir vapur sepetini muslin kumaşla kaplayın. Süzülmüş pirinci ekleyin, üzerini örtün ve kaynar suyun üzerinde yarı saydam ve yumuşayana kadar 20-25 dakika buharda pişirin.
Yapışkan pirinç MUTLAKA ıslatılmalıdır; ıslatılmadan düzgün şekilde pişmeyecektir.
Hindistan cevizi kremasını, şekeri ve tuzu küçük bir tencerede orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın. Bölün: ⅔'sini pirinci ıslatmak için, ⅓'ünü servis etmek için kullanın. Sıcak buharda pişirilmiş pirinci bir kaseye aktarın, sıcak hindistan cevizi sosunun büyük kısmını pirincin üzerine dökün ve hafifçe karıştırın. Örtün ve 20-30 dakika kadar emilmesini bekleyin.
Mangoları dilimleyin: dik durun ve yassı taşın her iki yanından dilimleyin. Eti küpler halinde kesin ve dışarı çıkarın veya uzun, zarif dilimler halinde dilimleyin.
Yapışkan pirinci ovaller halinde kalıplayın veya bir tümsek halinde servis edin. Mangoyu yanına dizin. Ayırdığınız Hindistan cevizi sosunu pirincin üzerine gezdirin ve susamla süsleyin. Oda sıcaklığında servis yapın.
Mango ne kadar olgun olursa o kadar iyidir. Hafifçe bastırıldığında hafifçe esneyen ve kuvvetli meyve kokusuna sahip mangoları arayın.
Hindistan cevizi sosu pirince eklendiğinde sıcak olmalı, kaynatılmamalıdır.
Maş fasulyesi cipsleri (tua tong) otantik Tayland garnitürüdür; bunları Asya süpermarketlerinde arayın.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Siyah Yapışkan Pirinç: Daha cevizli bir tada sahip dramatik bir sunum için siyah yapışkan pirinç kullanın.
Hindistan Cevizi Pandanı: Hoş kokulu yeşil Tay çeşidi için hindistan cevizi sosunu bir pandan yaprağıyla karıştırın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
En iyisi aynı gün yemektir. Arta kalan yapışkan pirinç 1 gün boyunca buzdolabında saklanabilir ancak sertleşir; yumuşatmak için mikrodalgada su sıçraması yapılır.
Mangolu yapışkan pirinç Tayland'da yüzyıllardır tüketilmektedir ve Tayland mango mevsimiyle yakından bağlantılıdır. Dünya çapındaki Tayland restoranları ve sokak yemeği pazarları aracılığıyla uluslararası üne kavuştu. Nam Dok Mai mangolarının en iyi durumda olduğu Nisan ve Mayıs ayları en yoğun sezondur.
Asya süpermarketleri her zaman 'yapışkan pirinç' veya 'tatlı pirinç' etiketiyle stokluyor. Normal pirinç değiştirilemez; doku tamamen yanlış olacaktır.
Evet — mümkünse "yapışkan pirinç" veya "tatlı pirinç" ayarını kullanın. Bu ayar olmadan buharda pişirme daha güvenilirdir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
