Dumanlı brava sos ve sarımsaklı aioli ile İspanyol çıtır kızarmış patates - Madrid barının vazgeçilmezi.
Patatas Bravas, İspanya'nın en sevilen tapaslarıdır; dumanlı baharatlı brava sosu ve kremalı sarımsaklı aioli ile kaplanmış çıtır çift yağda kızartılmış patates küpleridir. Her lokmanın dışı altın sarısı ve çıtır, içi yumuşak, sosun keskin sıcaklığı ve aioli'nin zenginliği ile dengeleniyor. Madrid'den Barselona'ya kadar her İspanyol barının vazgeçilmezi.
Porsiyonlar 4
3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 8 dakika pişirin. Sarımsağı, kırmızı biberi ve kırmızı biberi ekleyin. 1 dakika pişirin.
Kırmızı biberi eklediğinizde ısıyı orta seviyede tutun; saniyeler içinde yanar ve acılaşır.
Domates sosu, şeri sirkesi, şeker ve tuzu ekleyin. 10 dakika kaynatın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Baharatı ayarlayın.
Rendelenmiş sarımsak, mayonez, limon suyu ve zeytinyağını pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Buzdolabına koyun.
Yağı 130°C'ye ısıtın. Patates küplerini 8 dakika kızartın; yumuşak ama soluk olmalılar. Drenaj yapın ve 10 dakika soğutun.
Tavayı doldurmayın; Yağ sıcaklığının düşmemesi ve patatesleri buharda pişirmemesi için gruplar halinde kızartın.
Yağı 180°C'ye yükseltin. Patatesleri iyice altın rengi ve çıtır olana kadar 4-5 dakika daha kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
Sıcakken deniz tuzu serpin.
Patatesleri tabağa dizin. Önce brava sosunu, ardından aioli'yi cömertçe gezdirin. Maydanozla süsleyin. Derhal servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Dış kısmı çıtır, iç kısmı yumuşak olması için çift kızartma şarttır.
Pimentón kritiktir - Macar kırmızı biberi dumanlı tadı kopyalamaz.
Patatesleri yağdan çıkar çıkmaz tuzlayın ki kabuğa yapışsın.
Yağ sıcaklığını sabit tutmak ve patatesleri gevrek tutmak için gruplar halinde kızartın.
Bazı barlar yalnızca brava sosu servis eder; aioli popüler bir Katalan tarzı eklentidir.
Patatas a la pobre: Zeytinyağında biberle birlikte haşlanır.
Vejetaryen olmayan versiyon için chorizo ekleyin.
Aioli'yi atlayarak, Madrid usulü sadece brava sosuyla servis yapın.
Daha hafif bir tat almak için patatesleri derin yağda kızartmak yerine kızartın veya havada kızartın.
En iyisi taze. Soslar 5 gün buzdolabında saklanır.
Patatas Bravas, 1960'larda Madrid'de Casa Pellico adlı bir tavernada yaratıldı. Artık her İspanyol barında servis ediliyorlar.
İspanyol veya özel mağazalar. La Vera dulce (tatlı tütsülenmiş) veya picante (sıcak tütsülenmiş) İspanyol kırmızı biberini arayın.
Her zamanki suçlular çift kızartmayı atlamak, tavayı doldurmak veya ikinci kızartmada yağın yeterince sıcak olmamasıdır. Önce kısık ateşte yumuşatın, soğutun, ardından 180°C'de kızarana kadar kızartın. İyice süzün, hemen tuzlayın ve servis yapmadan hemen önce soslayın, böylece ıslanmazlar.
Evet. Yarı haşlanmış küpleri yağa atın ve yüksek fırın sıcaklığında kızartın veya hava fritözü kullanın, altın rengi ve gevrek oluncaya kadar. Doku, derin yağda kızartılmışlardan biraz farklıdır ama yine de çok iyidir ve dumanlı brava sosu ve aioli, yemeği her iki şekilde de taşır.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
