Anguillian Güvercini Bezelye Çorbası

Bu Tarif Hakkında

Kurutulmuş güvercin bezelyesi, yerel balkabağı ve tütsülenmiş jambonla yapılan kalın, besleyici bir çorba olan bu yemek, Anguillian ev yemeklerinin merkezinde yer alır ve özellikle serin kış akşamlarında popülerdir. Bu Anguillian güvercin bezelye çorbası, gelenek ile günlük pratikliği dengeleyerek nesiller boyu rafine eden ev aşçıları tarafından şekillendirilmiştir. Masada servis edildiğinde odayı dolduruyor; yükselen buhar, derin iştah açıcı notalar, insanların eğildiği türden bir tabak. Ev aşçıları buna geri dönüyor çünkü teknik, operasyonların sırası tıklandığında affedici oluyor: önce aromatikler hazırlayın, katmanlar halinde baharatlayın ve ağır işleri zamana bırakın. Sonuç, gündelik ile özel arasında bir yere ulaşıyor; hafta içi bir gece için yeterince mütevazı, arkadaşlık için yeterince cömert.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 300 gkurutulmuş güvercin bezelyesi(gece boyunca ıslatılmış)
• 400 gkabak(soyulmuş ve küp şeklinde)
• 1 bütünfüme jambon hock
• 1 ortasoğan(doğranmış)
• 3 daltaze kekik
• 2 litresu

Yapılışı

1. 1

   Et suyunu başlat

   Jambonu, soğanı, kekiği ve suyu büyük bir tencereye koyun. Kaynatın.

2. 2

   Bezelye ekle

   Süzülmüş bezelyeleri ekleyin, ısıyı azaltın ve bezelyeler yumuşayana kadar 60 dakika pişirin.

3. 3

   Balkabağı ekle

   Kabak küplerini ekleyin ve iyice yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

4. 4

   Bitiş

   Dizleri çıkarın, eti parçalayın ve tencereye geri dönün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   Çorbayı doğal olarak koyulaştırmak için biraz balkabağını tencerenin duvarına doğru ezin.

Varyasyonlar

• •

  Balkabağı yerine tatlı patates kullanın.

• •

  Jambonu atlayıp sebze suyu kullanarak vejetaryen olun.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; iyi donuyor.

Sıkça Sorulan Sorular