Şakşuka

Bu Tarif Hakkında

Mağrip Arapçasında 'karışım' anlamına gelen Şakşuka (שקשוקה), İsrail ve Orta Doğu'da en sevilen yemeklerden biridir. Kökenleri Kuzey Afrika ve Yemen arasında tartışılırken, İsrail yemek kültürüne derinlemesine yerleşmiştir ve günün her saatinde yenir. Yemek esasen zengin baharatlı, canlı kırmızı domates, kırmızı biber, soğan, sarımsak, kimyon ve füme kırmızı biberden oluşan sosla doğrudan haşlanmış yumurtalardan oluşuyor. İsrail'de, shakshuka geleneksel olarak pişirildiği aynı dökme demir veya toprak tavada yapılır ve servis edilir, masanın ortasına kepçe için büyük bir challah veya pitta sepeti yerleştirilir. Üzerine bir kaşık dolusu labne veya ufalanmış beyaz peynir popüler bir katkıdır ve bazı versiyonlarda ekstra ısı için harissa bulunur. Yemek doğal olarak vejetaryen, inanılmaz derecede basit ve olağanüstü derecede tatmin edici.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 6yumurtalar
• 400 gkonserve bütün erik domates(elle ezildi)
• 2 mediumkırmızı biber(çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış)
• 1 largesoğan(ince doğranmış)
• 4 clovessarımsak(kıyılmış)
• 1 tablespoonharissa macunu(zevkinize göre ayarlayın)
• 1 teaspoonöğütülmüş kimyon
• 1 teaspoonfüme kırmızı biber
• 0.5 teaspoonöğütülmüş kişniş
• 1 tablespoondomates salçası
• 3 tablespoonszeytinyağı
• 50 gbeyaz peynir(ufalanmış, servis etmek için (isteğe bağlı))
• 2 tablespoonstaze kişniş veya düz yapraklı maydanoz(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Sos tabanını oluşturun

   Zeytinyağını büyük, geniş, kapaklı bir tavada veya tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşak ve hafif altın rengi olana kadar 7-8 dakika pişirin. Kırmızı biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.

   Geniş bir tava (en az 28 cm) önemlidir, böylece yumurtaların kalabalıklaşmadan haşlanacağı alana sahip olursunuz.

2. 2

   Aromatikler ekleyin

   Sarımsak, kimyon, füme kırmızı biber, öğütülmüş kişniş ve domates salçasını ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin.

3. 3

   Domates ve harissa ekleyin

   Ezilmiş domatesleri ve harissayı ekleyin. Tuz ve bir tutam şekerle iyice tatlandırın. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, sos koyulaşıp rengi koyulaşıncaya kadar 10-12 dakika pişirin.

4. 4

   Yumurtaları ekleyin

   Sosta 6 delik açmak için kaşığın arkasını kullanın. Her kuyuya bir yumurta kırın. Yumurtaları tuz ve karabiberle tatlandırın.

5. 5

   Yumurtaları haşlayın

   Tavayı bir kapakla kapatın ve orta-düşük ateşte yumurta akları katılaşana ancak sarıları hala akıcı olana kadar 5-7 dakika pişirin. (Sarıların tamamen sabitlenmesi için 2-3 dakika daha uzun süre pişirin.)

6. 6

   Servis yap

   Üzerine ufalanmış beyaz peynir ve taze otları serpin. Tavayı doğrudan masaya getirin ve sıcak pide veya çıtır ekmekle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Yeşil Shakshuka, domates tabanını sotelenmiş ıspanak, pırasa, kabak ve otlarla değiştiriyor.

• •

  Daha doyurucu, et versiyonu için yumurtaları eklemeden önce sosa dilimlenmiş merguez sosisi ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Domates sosu buzdolabında 4 gün saklanır. Servis yaparken daima taze yumurta ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular