Svalbard Arctic Berry Reçeli

Bu Tarif Hakkında

Svalbard'ın kısacık Arktik yazının özünü yakalayan, mayhoş yaban mersini ile nadir, değerli bulut meyvelerini birleştiren değerli bir koruma. Gece yarısı güneş mevsiminde toplanan bu yabani meyveler, yıl boyunca Arktik lezzetleri sofralara getiren ışıltılı reçellere dönüşüyor. Köklerini Svalbard mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Svalbard Arctic Berry Reçeli, teknik ve geleneği dengeliyor: taze veya dondurulmuş yaban mersini, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi kahvaltı olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (yaban mersinin tazeliği, taze veya dondurulmuş, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sık sık belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 500 gyaban mersini, taze veya dondurulmuş
• 300 gbulut meyveleri, taze veya dondurulmuş
• 500 gşeker
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• pinch bir tutamdeniz tuzu

Yapılışı

1. 1

   Meyveleri Hazırla

   Çilekleri nazikçe durulayın. Meyve sularının çıkması için hafifçe ezin.

2. 2

   Meyveleri Pişir

   Çilekleri, şekeri ve limon suyunu büyük bir tencerede birleştirin. Orta ateşte kaynamaya getirin.

3. 3

   kaynamaya

   Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 20-25 dakika pişirin.

4. 4

   Test Bitişi

   Soğuk tabağa az miktarda damlatın; parmakla bastırıldığında kırışması gerekir.

5. 5

   Kavanoz ve Mağaza

   Vanilya ve tuzu ekleyip karıştırın. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve soğutun. Kapaklarla kapatın.

Varyasyonlar

• •

  Doğal tatlılık için şeker yerine bal kullanın

• •

  Cloudberry yaprağı gibi Arktik otlar ekleyin

• •

  Sıcaklık için zencefil ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

1 yıla kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular