Svalbard Arktik Gözleme

Bu Tarif Hakkında

Arktik çorbalar ve güveçlerle mükemmel bir şekilde eşleşen basit, rustik bir gözleme. Tam tahıllardan yapılan ve üzerine İskandinav tohumları ve şifalı bitkiler eklenen bu ekmek, uzak Arktik toplulukların pratik, besleyici pişirme geleneklerini temsil ediyor. Kökleri Svalbard mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Svalbard Arctic Flatbread, teknik ve geleneği dengeliyor: Tam buğday unu, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir ekmek olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (tam buğday ununun tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 300 gtam buğday unu
• 150 gçavdar unu
• 250 mlılık su
• 1 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıkimyon tohumu
• 2 yemek kaşığısusam tohumları

Yapılışı

1. 1

   Hamuru Karıştır

   Unları, tuzu ve kimyon tohumlarını birleştirin. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek hamur oluşana kadar karıştırın.

2. 2

   Kısaca yoğurun

   Hamur toparlanıncaya kadar 3-4 dakika elle yoğurun (fazla çalışmayın).

3. 3

   Dinlenme

   Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 20-30 dakika dinlendirin.

4. 4

   Şekil ve Üst

   6 parçaya bölün. Her birini ince yuvarlak şeklinde patlatın. Fırçayla su sürün ve susam serpin.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Sıcak ızgarada veya tavada orta-yüksek ateşte, her tarafı 4-5 dakika, çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Dereotu veya kekik gibi taze otlar ekleyin

• •

  Bal veya akçaağaç şurubu sır kullanın

• •

  Bitkisel yağ ile fırçalayın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın; yeniden ısıtılabilir Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular