雷明顿

关于这个食谱

雷明顿蛋糕是澳大利亚深受人们喜爱的国民蛋糕，是用香草海绵蘸上巧克力糖衣，卷上干椰子制成的方形蛋糕，以昆士兰州前州长拉明顿勋爵的名字命名。他们出现在学校庆祝活动、早茶和全国庆祝活动中，7 月 21 日——国家雷明顿日——澳大利亚人以极大的热情庆祝。

食材

服务 16

• 200 g黄油(软化了)
• 200 g细砂糖
• 4鸡蛋
• 1 tsp香草精
• 250 g自发面粉
• 60 ml牛奶
• 400 g糖粉(用于巧克力糖衣)
• 80 g可可粉
• 80 ml沸水
• 200 g干椰子

步骤

1. 1

   烘烤海绵

   奶油黄油和糖。加入鸡蛋和香草精。拌入面粉和牛奶。放入已涂油的 20×30 cm 烤盘中，以 180 °C 烘烤 25 分钟。完全冷却，然后冷冻 1 小时以便于处理。

2. 2

   做糖衣

   将糖粉和可可粉一起过筛。加入沸水，搅拌至光滑、可倾倒的糖霜。

3. 3

   切和浸

   将海绵切成 16 块。用叉子将每个巧克力糖衣浸入巧克力糖霜中，让多余的滴落下来。

4. 4

   椰子外套

   将浸有干椰子的方块卷起来。放在金属架上进行设置。

变化

• •

  加入生奶油和果酱，打造特殊版本

• •

  使用覆盆子糖霜代替巧克力

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  在海绵层之间添加一层草莓酱

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

室温保存最多 3 天。椰子涂层有助于保持蛋糕湿润。

常见问题解答