Bandeja Paisa 是哥伦比亚最具标志性的菜肴 - 一个巨大的拼盘，展示了安蒂奥基亚的丰富资源：红豆、白米、碎牛肉、chicharrón（炸五花肉）、香肠、煎鸡蛋、甜车前草、鳄梨、玉米饼和 hogao 酱。每个组成部分都是一次庆祝。它最初是为辛勤劳作的派萨咖啡农提供的燃料，现在已成为哥伦比亚的国菜——丰富、多样且令人深感满足。
服务 4
沥干浸泡过的豆子。将整个洋葱、大蒜、胡萝卜和水放入锅中，盖住 5 厘米。煮90分钟直至变软。最后10分钟加盐。取出蔬菜。将豆子放在烹饪液中。
将五花肉块放入冷锅中。添加 1 杯水和 1 茶匙盐。盖上锅盖，煮 30 分钟。揭开盖子，煮至水蒸发。继续煮约 30 分钟，直至猪肉释放脂肪并变得金黄酥脆。
用2汤匙油炒米饭1分钟。添加 4 杯水和 2 茶匙盐。煮沸，调小火，盖上盖子，煮18分钟。
用 2 汤匙油炒洋葱和大葱 5 分钟。加入西红柿和小茴香。煮15分钟直至浓稠。加盐调味。
棕色碎牛肉。添加几勺hoga。用孜然、辣椒粉和盐调味。
将香肠煎或烤至酥脆并煮熟，需要 8 分钟。
加热油。将车前草片煎至深金黄色并焦糖化，每面煎 3 分钟。
加热或烧烤玉米饼直至变热并稍微烧焦。
食用前，用黄油或油将鸡蛋单面煎。
在大浅盘或盘子上，放置：米饭在中间，一勺豆子，碎牛肉，chicharrón，香肠，煎鸡蛋在上面，炸车前草，切片鳄梨和玉米饼放在一边。与额外的 hogao 一起食用。
这是一道巨大的菜肴——分享或留一半留到明天。
每个组件都有自己的亮点——不要着急。
传统版本添加morcilla（血肠）。
素食：不吃肉类，添加额外的鳄梨和豆类。
组件单独保存3天。适当地重新加热。
Bandeja Paisa 起源于哥伦比亚咖啡产区安蒂奥基亚，是农场工人的重要燃料。它反映了派萨美食的丰富性。
Bandeja Paisa 旨在为农业工人提供燃料，帮助他们度过艰难、炎热的日子。按照传统，这是午餐，为下午的劳动留下充足的能量。
每份 (850g) · 4 总份量
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