Börek 是一种土耳其糕点，由薄如纸的菲洛面团制成，里面充满奶酪（羊乳酪或卡塞里奶酪）、香草，有时还有肉。涂上黄油，烘烤或油炸至金黄酥脆，它们是深受人们喜爱的开胃菜、小吃和配菜。土耳其每个地区都有自己的 börek 变体。
服务 12
将羊乳酪、卡塞里奶酪、欧芹、莳萝和鸡蛋混合。
如果你的羊乳酪很咸，请先在冷水中浸泡10分钟。
在菲罗片上刷上黄油。放入烤盘中，折叠以适合。
将奶酪馅铺在菲罗上。上面放上另一张菲洛纸，刷上黄油。
继续将千层分层并填充，最后将千层放在顶部。
烘烤前划线可以在稍后提供干净的部分，而不会破坏脆皮。
在 200°C 下烘烤 25 分钟，直至金黄酥脆。切成几份。
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工作时用湿毛巾覆盖菲洛——它很快就会干。
每层都刷上黄油，以使其酥脆。
将冷冻菲罗在冰箱中解冻过夜，切勿在室温下或微波炉中解冻，以防止粘连和撕裂。
想要做出特别嫩的波雷克，可以在融化的黄油中加入几汤匙牛奶或酸奶，这是许多土耳其家庭厨师都非常推崇的技巧。
切割前将烤好的 börek 静置 10 分钟，以便奶酪凝固并且方块可以干净地取出。
用菠菜代替奶酪制作。
将肉末加入馅料中。
将馅料卷入雪茄 (sigara böreği) 中，然后浅煎至金黄色。
Su böreği 风格：将每片 yufka 片材短暂浸入热水中，然后分层，以获得更柔软、类似烤宽面条的质地。
将煮熟的 börek 冷藏最多 2 天。在烤箱中重新加热。
Börek 是土耳其最受欢迎的糕点之一，在土耳其文化中作为早餐、开胃菜或小吃食用。
菲洛很脆弱。保持湿润并轻轻操作。如果它撕裂了，就继续——层层把它粘在一起。
Yufka 是一种传统的土耳其面团，其擀得比希腊风味的 phyllo 稍厚、更坚固，使 börek 更有嚼劲、口感更扎实。 Phyllo 会产生更脆、更易碎的外壳。两者都适用于这个食谱；如果您在土耳其市场找到尤夫卡，请使用 6-7 张而不是 12 张，因为它们更大更厚。
是的——将其完全组装，盖紧，并在烘烤前冷藏一天，或在未烘烤的情况下冷冻最多一个月。直接从冰箱或冰柜中取出，而不是放置在外面，需要额外烘烤 5-10 分钟。黄油层实际上变硬并更好地分离，从而产生更脆的效果。
卡塞里 (Kasseri) 为咸味羊乳酪提供了融化和温和的甜味。马苏里拉奶酪加一点帕尔马干酪是最简单的替代品；希腊卡塞里 (kasseri)、卡什卡瓦尔 (kashkaval) 甚至温和的波伏洛干酪 (provolone) 也很有效。不过，请保留羊乳酪作为主干——完全融化的奶酪馅料会变得油腻，并失去土耳其peynirli börek特有的咸味。
每份 (80g) · 12 总份量
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