古巴皮卡迪罗

关于这个食谱

Picadillo 是最纯粹的古巴休闲食品——碎牛肉与西红柿、sofrito、橄榄、刺山柑和葡萄干一起炖煮，反映了古巴的西班牙殖民传统。咸味肉、咸橄榄、甜葡萄干和刺鼻刺山柑的相互作用创造了一种复杂性，掩盖了其朴素的成分。搭配白米饭和黑豆，这是典型的古巴家常菜。

食材

服务 4

• 500 g碎牛肉
• 1 medium洋葱，切碎
• 1 medium青椒，切碎
• 4 cloves大蒜，切碎
• 1 cup罐装碎番茄
• 1/2 cup青橄榄，切片
• 2 tbsp刺山柑
• 1/4 cup葡萄干
• 1 tsp小茴香
• 1 tsp牛至
• 1 tsp盐
• 2 tbsp橄榄油

步骤

1. 1

   制作索菲托

   在大锅中加热油。将洋葱、甜椒和大蒜炒至软香，约 8 分钟。

2. 2

   把牛肉煎成褐色

   加入碎牛肉，用勺子打碎。煮约 8 分钟，直至变成棕色。排出多余的脂肪。

3. 3

   加入西红柿和香料

   加入碎番茄、小茴香、牛至和盐。搅拌并煮 10 分钟。

4. 4

   加入橄榄、刺山柑和葡萄干

   加入橄榄、刺山柑和葡萄干。再煮 10 分钟，直至酱汁变稠且味道融合。

5. 5

   发球

   与白米饭、黑豆和甜车前草一起食用。

变化

• •

  添加土豆丁以获得更丰盛的版本

• •

  用碎猪肉代替牛肉制作

• •

  放入肉馅卷饼中制成便携式版本

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏最多 5 天。冷冻效果极佳，可保存 3 个月。

常见问题解答