弗里卡代勒

关于这个食谱

Frikadeller 是丹麦最受欢迎的日常菜肴，每个丹麦人都会将这道菜与童年、周日午餐和祖父母厨房的味道联系起来。它们是用平底锅煎的肉丸馅饼，由猪肉和小牛肉的混合物制成，用五香粉和洋葱调味，形成稍微扁平的椭圆形，在黄油中慢慢煮熟，直到外面呈深金黄色。混合物必须含有足够的脂肪才能保持多汁——只使用瘦猪肉肉末是一个常见的错误。 Frikadeller 配有煮土豆、奶油白酱、腌红卷心菜和黄瓜沙拉——这一组合代表了丹麦家庭烹饪的灵魂。

食材

服务 4

• 500 g猪肉末（不要太瘦）
• 200 g碎小牛肉(或额外的猪肉)
• 1 large洋葱(磨碎的)
• 2 large鸡蛋
• 3 tbsp通用面粉
• 100 ml苏打水或牛奶
• 1/2 tsp地面五香粉
• 1 tsp盐
• 1/2 tsp黑胡椒
• 50 g黄油(用于煎炸)

步骤

1. 1

   把肉拌匀

   将所有肉类、磨碎的洋葱、鸡蛋、面粉、苏打水、五香粉、盐和胡椒混合。用手彻底混合 5 分钟，直至混合物略微粘稠。

2. 2

   形状

   用两个湿勺子形成约6厘米长的椭圆形肉饼。

3. 3

   慢慢煎

   在大平底锅中用中低火融化黄油。将炸薯条每面煎 8-10 分钟，直至金黄并煮熟。不要着急——它们需要温和的热量。

变化

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  添加干香草或肉豆蔻以增加变化

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  第二天在黑麦面包三明治中冷食

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

冷藏可保存3天。在平底锅中加入少量黄油，轻轻重新加热。

常见问题解答