Horiatiki，意思是乡村沙拉，是最初的希腊沙拉——它看起来一点也不像国外的生菜丝版本。大块成熟的西红柿、脆脆的黄瓜、青椒、红洋葱和卡拉马塔橄榄，上面放着一大块羊奶酪，简单地撒上橄榄油和牛至。没有生菜。没有醋。纯粹的、阳光下成熟的希腊乡村风味。
服务 4
将西红柿切成大块。将黄瓜切成厚的半月形。将辣椒切成圈，将洋葱切成细圈。
将西红柿、黄瓜、胡椒和洋葱放入浅碗或盘子中。将橄榄撒在上面。
将一块羊乳酪放在上面。淋上大量橄榄油。撒上牛至和盐。
使用你能找到的最成熟的西红柿——它们决定了这道菜的成败。
千万不要弄碎羊乳酪；传统的是整块板。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
添加刺山柑或腌制意大利辣香肠以增加风味。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
清淡：减少三分之一的脂肪，最后加入一点柑橘或一点醋，既能保持亮度，又不会失去浓郁的口感。
最好立即食用。剩菜可以保存几个小时，但会释放水分。
Horiatiki（乡村沙拉）庆祝希腊餐桌文化，包括橄榄油、香草和悠闲的地中海美食。地区差异是普遍现象，而不是例外——邻近的村庄、家庭甚至个别厨师都会根据食品储藏室里的食物和时令来调整这道菜，这就是为什么没有两个版本味道完全相同的原因，也是为什么这个食谱能流传这么久的原因。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
两个最常见的问题是调味不足和过热。边吃边品尝，分层调味，并在继续之前给芳香剂和蛋白质足够的时间来发展颜色和深度。
每份 (250g) · 4 总份量
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