炸猪排盖饭 (カツ丼) 是日本最受欢迎的两种菜肴的交集：炸猪排（裹有面包屑的炸猪排）和盖饭（盖饭）。将预先炸好的炸猪排切成薄片，与洋葱一起在加糖的鱼汤中短暂炖煮，然后与刚刚凝固的打散的鸡蛋结合在一起，滑到一个宽陶瓷碗中的热蒸米饭上。结果将三种不同的质地结合在一起——被肉汤稍微软化的仍然噼啪作响的日式面包皮、里面多汁的猪肉和丝滑的蛋奶冻——形成一个非常令人满意的组合。 猪排盖饭在日本有着特殊的文化共鸣：它是重大考试前一天晚上吃的一餐。 “katsu”一词与日语动词同音，意思是“获胜”或“克服”，这使得猪排丼成为日本学生、运动员和参赛者一个多世纪以来为了求好运而食用的考试前仪式餐。 这项技术需要一个单独的小平底锅——盖饭平底锅或任何 22 厘米的煎锅——以及精确的鸡蛋时间。肉排应该添加到已经减少的肉汤中，这样它就会吸收一些液体，同时又不会失去所有的松脆感，而且鸡蛋必须在明显未煮熟的时候从火上移开，在鸡蛋进入碗和用餐者拿起筷子时，利用余热将其完美地完成。
服务 2
将高汤、酱油、味醂、清酒和糖放入一个小碗中。搅拌使糖溶解。味道——味道应该是浓郁的咸味和明显的甜味。
将酱油倒入小煎锅（22 厘米）中，加入切好的洋葱。用中火煮 4 分钟，直至洋葱呈半透明状。
将每块炸猪排横向切成 3-4 厘米的条（将它们保持在肉排形状），然后放在肉汤中的洋葱上。将肉汤舀到肉排上。慢火煮 1-2 分钟——肉排吸收一些肉汤并稍微软化，而外皮保持部分完整。
不要将肉排煮得太久——它应该在肉汤中保持部分酥脆，而不是完全湿透。
轻轻搅打 2 个鸡蛋 — 8 次，使蛋白和蛋黄形成条纹，而不是完全混合。以打圈的方式倒在肉排上。立即盖上盖子，用中火煮 45 秒，直到鸡蛋边缘凝固，但中心明显呈液态。
将热米饭放入一个大碗中。打开锅盖，立即将猪排盖饭滑到米饭上，不要搅拌。鸡蛋看起来仍然未熟——余热将其完成。用葱和碎紫菜装饰。立即上菜。
22 时间、ええと、コルパー ツー shuttsuen et ihn zu schützen; Der Arzt muss sich mit der Zeit zufrieden geben。
ユムルタヌン オルタシュ ゴズル ゴールルュル シェキルデ シュヴィヴ ハルデケン オカタン arungmaridoyuru； Kasedeki sıcak pirincin üzerinde pişmeyi tamamlar。
çıtırlığını kaybetmiş bir günlük とんかつ aslında かつ丼 için harika çalışıyor， ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Hazır Dashi (Hondashi tozu) burada tamamen kabul edilebilir - soja、mirin y domuz suları e suyu Aromasına hakimdir。
タブク カツ丼: Domuz eti yerine tavuk かつ (panko ekmekli tavuk budu) kullanın;さあ、reゼトoriを取り除きましょう。
カツ丼 kiralayın: Daha yağsız bir versione için fileto yerine domuz filetosu (kiralık) とんかつ kullanın。
ドンクカツ丼: 名古屋タルジ - とんかつ、ユムルタ、だし汁、ウsuターシャー州料理のを提供しています。
猪排丼必须立即食用——鸡蛋会煮过头，外壳会在 10 分钟内完全软化。每份新鲜准备。预炸炸猪排可冷藏保存 2 天；制作猪排丼之前，请在烤箱中以 190°C 重新加热 8 分钟。
猪排丼诞生于 20 世纪初的东京——日本早期大学附近的早稻田大学区的餐馆声称是早期的版本。它因与学业和运动运气（katsu =“获胜”）的联系而闻名，使其成为几代日本学生的考试前仪式餐。如今，它出现在每家洋食餐厅的菜单上，并且仍然是日本最受欢迎的单菜之一。
大约在 1 月 1 日Kabuk、Tammen slanmadan 和 suyunu emecek kadar yumuşamış ve domuz eti，et suyunun kısa kaynaması boyunca sulu kalıyor。
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