科沙里

关于这个食谱

Koshari 是埃及深受人们喜爱的国菜——一碗丰盛、舒适的分层米饭、棕色扁豆、通心粉、鹰嘴豆，上面撒上浓郁的番茄孜然酱、醋蒜酱 (daqqa)、辣酱和一大堆脆皮炸洋葱。它很饱，素食，便宜，而且绝对美味。它诞生于埃及街头，现在在开罗及其他地区的 koshari 商店出售。

食材

服务 6

• 1 cup长粒米
• 1 cup棕色扁豆
• 1 cup小意大利面（ditalini 或肘通心粉）
• 1 cup粉丝面食，破碎
• 1 can鹰嘴豆，沥干（400克）
• 3 large洋葱，切成薄片
• 1 cup中性油，用于煎洋葱
• 2 tbsp橄榄油
• 1 small洋葱，切丁（用于酱汁）
• 5 cloves大蒜，切碎（用于酱汁）
• 1 can西红柿碎（400克）
• 1 tbsp番茄酱
• 2 tsp小茴香粉
• 1 tsp香菜末
• 1/2 tsp红辣椒片
• 2 tbsp白醋（酱汁用）
• 1/4 cup白醋（大卡用）
• 5 cloves大蒜，切碎（用于daqqa）
• 1 tsp小茴香粉（用于daqa）
• 1 tsp盐

步骤

1. 1

   煮扁豆

   冲洗扁豆。在盐水中煮沸 20-25 分钟，直至变软但变硬。流走。放在一边。

2. 2

   炒洋葱

   将深锅中的油加热至 175°C。将洋葱片分批煎至深金黄色酥脆，每批 8-10 分钟。用纸巾沥干水分。预留2汤匙煎炸油。

3. 3

   吐司粉丝

   锅中留出油，烧热。加入碎粉丝，中火烤至金黄色，3分钟。

4. 4

   煮饭

   加入米饭和烤面包 1 分钟。倒入2.5杯水和1茶匙盐。煮沸。盖上锅盖，调至低火，煮 18 分钟。休息5分钟。

5. 5

   煮意大利面

   将意大利面放入盐水中煮至有嚼劲。流走。

6. 6

   做番茄酱

   加热橄榄油。将洋葱丁煮5分钟。加入大蒜、小茴香、香菜、红辣椒片，煮 30 秒。加入番茄酱，煮2分钟。

7. 7

   焖酱

   加入碎番茄、1 杯水、盐和 2 汤匙醋。煮15分钟直至浓稠。调整调味料。

8. 8

   制作大全

   搅拌 1/4 杯醋、大蒜、小茴香和盐。

9. 9

   组装

   在每个碗中，按以下顺序分层：米饭/粉丝、扁豆、意大利面、鹰嘴豆。慷慨地舀上番茄酱。上面放上脆洋葱。细雨达卡。

10. 10

    发球

    与额外的酱汁、daqa 和辣椒酱一起食用。吃之前将所有东西混合。

变化

• •

  添加碎牛肉作为非素食版本。

• •

  用黑扁豆代替品种。

存储

组件单独保存 4 天。每份重新加热并组装。

常见问题解答