美式烧烤手撕猪肉

关于这个食谱

烧烤手撕猪肉是美国最伟大的烹饪传统之一，诞生于卡罗来纳州，几个世纪以来烤猪一直是那里的公共仪式。其魔力来自于干香料摩擦、小火慢炖直至猪肩肉变软、散开，最后涂上一层浓郁的烧烤酱。它搭配柔软的奶油蛋卷面包和凉拌卷心菜，是典型的美式派对食品。

食材

服务 8

• 2 千克带骨猪肩肉（猪屁股）(或无骨)
• 2 汤匙烟熏辣椒粉
• 1 汤匙红糖
• 1 汤匙大蒜粉
• 1 汤匙洋葱粉
• 1 茶匙辣椒(调整到热偏好)
• 1 茶匙干牛至
• 2 茶匙细盐
• 1 茶匙黑胡椒
• 250 毫升苹果醋
• 250 毫升你最喜欢的烧烤酱(还有更多服务)
• 8奶油蛋卷面包(服务)
• 凉拌卷心菜(服务)

步骤

1. 1

   涂抹擦剂

   将所有香料混合在一起。将猪肩肉拍干，然后将混合物涂抹在每个表面上，用力压紧。为了获得最佳效果，请包装并冷藏过夜。

2. 2

   慢煮

   将猪肉放入慢炖锅中。将苹果醋倒在底座周围。低火煮 8-10 小时，或高火煮 5-6 小时，直到猪肉完全变软并脱离骨头。

   低速和慢速生产的猪肉比高速生产的猪肉更美味、更嫩。如果可以的话请提前计划。

3. 3

   拉猪肉

   取出猪肉，用两把叉子将其切碎，丢弃大块的脂肪和骨头。从烹饪汁液中撇去多余的脂肪。

4. 4

   酱汁和服务

   将拉好的猪肉放回慢炖锅中。拌入烧烤酱和少许烹饪汁。品尝并调整调味料。把烤奶油蛋卷面包和凉拌卷心菜堆得高高的。

变化

• •

  卡罗莱纳风格：不加烧烤酱，而是用苹果醋、辣椒片和一点糖来调味手撕猪肉——原始浓郁的卡罗莱纳风格。

• •

  烤箱方法：放入 150°C (300°F) 的荷兰烤箱中，盖紧盖子，煮 4-5 小时。

存储

将手撕猪肉放入酱汁中冷藏最多 4 天。完美冷冻长达 3 个月。

常见问题解答