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美式烧烤手撕猪肉
烟熏、松散的嫩拉猪肉在浓郁的烧烤香料中慢煮——美国后院烹饪之王。
准备
20 分钟
烹饪
480 分钟
份量
8
难度
简单
4.9
登录后评分#拉猪肉#烧烤#美国的#慢煮#猪肉#三明治
烟熏、松散的嫩拉猪肉在浓郁的烧烤香料中慢煮——美国后院烹饪之王。
烧烤手撕猪肉是美国最伟大的烹饪传统之一，诞生于卡罗来纳州，几个世纪以来烤猪一直是那里的公共仪式。其魔力来自于干香料摩擦、小火慢炖直至猪肩肉变软、散开，最后涂上一层浓郁的烧烤酱。它搭配柔软的奶油蛋卷面包和凉拌卷心菜，是典型的美式派对食品。
服务 8
将所有香料混合在一起。将猪肩肉拍干，然后将混合物涂抹在每个表面上，用力压紧。为了获得最佳效果，请包装并冷藏过夜。
将猪肉放入慢炖锅中。将苹果醋倒在底座周围。低火煮 8-10 小时，或高火煮 5-6 小时，直到猪肉完全变软并脱离骨头。
低速和慢速生产的猪肉比高速生产的猪肉更美味、更嫩。如果可以的话请提前计划。
取出猪肉，用两把叉子将其切碎，丢弃大块的脂肪和骨头。从烹饪汁液中撇去多余的脂肪。
将拉好的猪肉放回慢炖锅中。拌入烧烤酱和少许烹饪汁。品尝并调整调味料。把烤奶油蛋卷面包和凉拌卷心菜堆得高高的。
猪肩肉（猪屁股）是最好的切法——它的脂肪大理石花纹在长时间的烹饪过程中使肉保持湿润。
不要跳过隔夜的摩擦——它会渗透肉并形成美味的外壳。
如果你的慢炖锅没有产生足够的褐变，请将手撕猪肉放在热烤架上烤 5 分钟，以获得额外的焦糖化效果。
卡罗莱纳风格：不加烧烤酱，而是用苹果醋、辣椒片和一点糖来调味手撕猪肉——原始浓郁的卡罗莱纳风格。
烤箱方法：放入 150°C (300°F) 的荷兰烤箱中，盖紧盖子，煮 4-5 小时。
将手撕猪肉放入酱汁中冷藏最多 4 天。完美冷冻长达 3 个月。
手撕猪肉烧烤起源于美国南部的美洲原住民和非裔美国人社区，用木烟烤整头猪已经成为当地 300 多年的传统。卡罗莱纳州仍然是正宗手撕猪肉文化的中心地带。
是的 — 放入 150°C 的荷兰烤箱中，加入醋，盖紧盖子，烤 4-5 小时直至完全变软。
当你用叉子按压猪肉时，它应该会散开。内部温度应达到 90–95°C (195–205°F)。
每份 (400g) · 8 总份量
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