ماركو بيير وايت

في عام 1999، أعاد وايت نجوم ميشلان الثلاثة إلى الدليل، قائلًا إنه "لم يبق لديه ما يثبته" وأنه "لم يعد سعيدًا". لقد شعر أن النجوم أصبحت عبئًا وليس إنجازًا، مما يتطلب منه الحفاظ على كثافة كانت تدمر نوعية حياته. يبقى التقاعد الأكثر دراماتيكية في تاريخ الطعام الفاخر.

نعم. تدرب رامزي على يد وايت في هارفي من عام 1988 إلى عام 1993 تقريبًا. وقد وصف رامزي وايت مرارًا وتكرارًا بأنه أهم تأثير على طبخه ونموذج لانضباط مطبخه. أصبحت علاقتهما فيما بعد مثيرة للجدل - فقد تنازع الاثنان علنًا لعقود من الزمن - لكن النسب لا جدال فيه.

وايت هيت (1990) هو كتاب الطبخ والبيان الذي نشره ماركو بيير وايت مع المصور بوب كارلوس كلارك. صورها بالأبيض والأسود للبيض وهم يدخنون في ملابس الطهاة البيضاء، ويتعرقون في ممر هارفي، ويصرخون في لواءه، أعادت تعريف كيفية تصوير الطهاة في الثقافة الشعبية. ويعتبر على نطاق واسع كتاب الطبخ الأكثر تأثيرًا في أواخر القرن العشرين في بريطانيا، حيث ألهم جيلًا من الطهاة بما في ذلك جيمي أوليفر وأنتوني بوردان وجوردون رامزي.

كان يبلغ من العمر 33 عامًا عندما حصل مطعم فندق هايد بارك على نجمة ميشلان الثالثة في عام 1995 - وكان في ذلك الوقت أصغر طاهٍ على الإطلاق يحمل ثلاث نجوم. وكان أيضًا أول طاهٍ بريطاني المولد يحصل على هذا التميز. في السابق، كان كل مطبخ من فئة ثلاث نجوم في بريطانيا يديره طاهٍ فرنسي أو أجنبي مدرب في فرنسا.

منذ تقاعده من الطبخ الاحترافي في عام 1999، أدار وايت سلسلة مطاعم Wheeler's of St James's وMarco Pierre White Steakhouse Bar & Grill، وظهر في MasterChef Australia وHell's Kitchen UK كقاضي، وعمل كطاهٍ استشاري وسفير للعلامة التجارية. لم يعد يطبخ عند المرور في أي مطعم.