جراد البحر بيسك
شوربة جراد البحر بالكريمة من نيو إنجلاند
حول هذه الوصفة
طبق أمريكي تقليدي مفضل يضم حساء الكركند الكريمي من نيو إنجلاند. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الأمريكي المريح.
المكونات
يخدم 4
- 2 كاملكركند مطهو (500 غرام لكل منها)(أو 4 ذيول جراد البحر مع قذائف)
- 3 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(divided)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 متوسطبصل(diced)
- 2 سوقكرفس(diced)
- 1 متوسطجزرة(diced)
- 4 فصوصثوم(minced)
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 3 ملعقة كبيرةكونياك أو براندي
- 150 ملنبيذ أبيض جاف
- 1 لترمخزون السمك أو مخزون المحار
- 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو المدخن
- ½ ملعقة صغيرةفلفل كايين
- 2 أغصانزعتر طازج
- 2 أوراقأوراق الغار
- 250 ملكريم مزدوج (كريم ثقيل)
- 1 ملعقة صغيرةملح(to taste)
- 2 ملعقة كبيرةالطرخون الطازج أو الثوم المعمر(to garnish)
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
تحميص الأصداف أمر غير قابل للتفاوض للحصول على حساء رائع. تنتج الأصداف الخام مخزونًا مائيًا مسطحًا.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
- 5
ينضج المخزون
يُضاف مرق السمك، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، والزعتر، وأوراق الغار. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. يجب أن يكون المرق غنيًا بالألوان ونكهة عميقة.
- 6
يصفى ويمزج
قم بإزالة جميع الأصداف والعطريات. مزيج المرق والخضروات معا حتى تصبح ناعمة. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم، ويضغط بقوة لاستخراج كل قطرة من النكهة.
اضغط على المواد الصلبة بقوة عبر المنخل، حيث يتركز الكثير من النكهة والقوام.
- 7
إثراء والانتهاء
أعيدي البسكويت المصفى إلى القدر على نار متوسطة. أضيفي الكريمة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة قليلاً. أضف الزبدة المتبقية في مكعبات ودوّم لدمجها. الموسم بسخاء مع الملح.
- 8
أضف جراد البحر ويقدم
قم بتدفئة قطع الكركند بلطف في الحساء لمدة دقيقتين. مغرفة في الأطباق الدافئة. يُزيّن الطبق بالطرخون الطازج وقطعة صغيرة من مخلب جراد البحر ورذاذ من الكريمة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
إن حرق الكونياك (بعناية) يحرق الكحول مع تكثيف النكهة - وهو أمر اختياري تمامًا ولكنه مسرحي.
- →
يتحسن الحساء بشكل كبير إذا تم صنعه في اليوم السابق وتم تبريده طوال الليل - حيث تتعمق النكهات وتختلط.
- →
للحصول على لون ونكهة أكثر كثافة، أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المركز إلى قذائف التحميص.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
حساء السلطعون: استخدم 2 من السلطعون (الأصداف واللحم)، وقم بتحميص الأصداف كما هو الحال مع جراد البحر.
- •
حساء أخف: استبدل الكريمة المزدوجة بالكريمة الطازجة للحصول على نسخة أقل ثراءً ولكنها لا تزال كريمية.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة الأمريكية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي في جميع أنحاء الولايات المتحدة، والتي انتقلت عبر الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه الوصفة أمريكية أصيلة؟
يحتفل المطبخ الأمريكي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للأمة.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ الأمريكي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم تسخين معظم الأطباق الأمريكية جيدًا، وأحيانًا يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ الأمريكي التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فرنسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة