دجاج مشوي مع الجزر المشوي
صدر دجاج متبل بالأعشاب مع جزر مشوي حلو.
حول هذه الوصفة
طهي بسيط مستوحى من المطبخ الفرنسي في أفضل حالاته - صدور دجاج متبلة بالأعشاب والليمون والزيت المملوء بالثوم، مشوية حتى تصبح طرية ومتفحمة، تقدم جنبًا إلى جنب مع الجزر المشوي الحلو المزجج بلمسة من شراب القيقب. يحتوي كل عنصر على نسبة منخفضة من FODMAP، مما يجعله مثاليًا لعملية الهضم الحساسة دون التضحية بالنكهة.
المكونات
يخدم 2
- 2 medium (200 g each)صدور الدجاج
- 400 غجزرة مقشرة ومقطعة إلى نصفين بالطول
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون المنقوع بالثوم
- 1 ملعقة كبيرةأوراق الزعتر الطازجة
- 1 ملعقة كبيرةإكليل الجبل الطازج، المفروم
- 1 ملعقة كبيرةشراب القيقب
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
نقع الدجاج
يُمزج زيت الثوم والزعتر وإكليل الجبل وعصير الليمون والملح والفلفل. قم بتغطية صدور الدجاج واتركها لمدة 5 دقائق أثناء تحضير الجزر.
- 2
نشوي الجزر
يُضاف الجزر مع رذاذ من الزيت المنقوع بالثوم وشراب القيقب والملح والفلفل. تُوزّع على صينية الخبز وتُحمص على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 25 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة، حتى تتكرمل وتصبح طرية.
- 3
اشوي الدجاج
تسخين مقلاة شواء على نار متوسطة عالية. تُشوى صدور الدجاج لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى تتفحم وتنضج بالكامل (درجة الحرارة الداخلية 74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت). الراحة لمدة 5 دقائق.
- 4
خدمة
نقطع الدجاج إلى شرائح ونرتبه بجانب الجزر المشوي. رش مع أي عصائر مريحة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يُدق الدجاج حتى يصبح سمكه متساويًا لطهي موحد.
- →
لا تخطي إراحة الدجاج – فهو يعيد توزيع العصائر.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استبدل الجزر الأبيض أو البطاطس الصغيرة بالجزر.
- •
أضف جانبًا من الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار والمنقوعة في زبدة الليمون.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف أو يُقدم باردًا في السلطات.
التاريخ والأصل
يعتمد الدجاج المشوي مع الجزر المحمص على التقنية الفرنسية الكلاسيكية حيث الطريقة والتوقيت مهمان بقدر أهمية المكونات. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فرنسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة