ب
بادما لاكشمي
🇺🇸 الولايات المتحدة · Indian مطبخ · مواليد 1970
مؤلف كتب الطبخ، ومقدم برامج تلفزيونية، ومنتج استخدم الطعام لإعادة تعريف القصص الأمريكية عن مأكولات المهاجرين.
سيرة
بادما لاكشمي هي مؤلفة وكاتبة طعام وعارضة أزياء وممثلة ومنتجة تلفزيونية هندية أمريكية، وأصبحت واحدة من أكثر الشخصيات شهرة في مجال الطعام في الولايات المتحدة خلال فترة عملها التي استمرت سبعة عشر عامًا كمضيفة لبرنامج Bravo's Top Chef. ولدت لاكشمي في تشيناي (مدراس آنذاك) في عام 1970 ونشأت بين الهند والولايات المتحدة بعد أن هاجرت والدتها إلى نيويورك للعمل كممرضة، وأمضت حياتها المهنية في بناء الجسور بين الثقافات الغذائية في البلدين اللذين تعتبرهما موطنها.
نُشر كتابها الأول عن الطبخ، Easy Exotic، في عام 1999 وفاز بجائزة أفضل كتاب أول في معرض فرساي العالمي لكتب الطبخ، مما جعلها أول امرأة أمريكية تفوز بالجائزة. تبعتها Tangy Tart Hot and Sweet في عام 2007، وفي عام 2016 أصدرت موسوعة التوابل والأعشاب، وهو نص مرجعي يضم أكثر من 250 مدخلاً استغرق تجميعها سبع سنوات. أصبحت مذكراتها "الحب والخسارة وما أكلناه" لعام 2016 من أكثر الكتب مبيعًا في نيويورك تايمز ولفتت الانتباه النقدي لروايتها الصريحة عن طفولتها بين الثقافات، وزواجها وطلاقها من سلمان رشدي، وتجربتها مع التهاب بطانة الرحم.
من عام 2006 إلى عام 2023، استضافت سبعة عشر موسمًا من برنامج توب شيف، وهي أطول مسابقة طبخ على تلفزيون الكابل الأمريكي والفائزة أربع مرات بجائزة Primetime Emmy Award لبرنامج المنافسة الواقعية المتميزة. في عام 2020، أنشأت وأنتجتها واستضافتها Taste the Nation على Hulu، وهي سلسلة وثائقية حائزة على جائزة جيمس بيرد تستكشف طرق طعام المهاجرين والسكان الأصليين عبر الولايات المتحدة. وهي أيضًا أحد مؤسسي مؤسسة بطانة الرحم الأمريكية ومدافعة صريحة عن الصحة الإنجابية والهجرة وتمثيل المرأة في وسائل الإعلام الغذائية.
فلسفة الطبخ
الغذاء كسيرة ذاتية وسياسة. يقول لاكشمي إن ما هو موجود على الطبق الأمريكي كان دائمًا هو الرواية الأكثر صدقًا عن هوية أمريكا - وأن برامج الطعام التلفزيونية تتحمل مسؤولية استجواب هذه القصة بدلاً من تسطيحها. إنها ترفض تأطير مطابخ المهاجرين على أنها "عرقية" أو "غريبة" واستخدمت "مذاق الأمة" على وجه التحديد للقول بأنه لا يوجد مطبخ أمريكي منفصل عن مطابخ الأشخاص الذين وصلوا لصنعه.
الجوائز والتقدير
- جائزة جيمس بيرد – أفضل مسلسل مستضاف، Taste the Nation (2022)
- ترشيح لجائزة Primetime Emmy Award — المضيف المتميز لبرنامج واقعي أو برنامج منافسة (عدة سنوات)
- أفضل كتاب أول – معرض فرساي العالمي لكتب الطبخ، Easy Exotic (1999)
- جائزة ماتريكس للكتب، نساء نيويورك في مجال الاتصالات (2009)
- جائزة مؤسسة كارما الإنسانية (2014)
أطباق أيقونية
الطبخ المنزلي من جنوب الهند مع لهجات عالميةطعام مليء بالتوابل والنباتات خلال أيام الأسبوعرواية القصص الغذائية الوثائقيةاستضافة توب شيف ومذاق الأمة
كتب الطبخ
- Easy Exotic (1999)
- Tangy Tart Hot and Sweet (2007)
- The Encyclopedia of Spices and Herbs (2016)
- Love, Loss, and What We Ate (memoir, 2016)
- Tomatoes for Neela (children's book, 2021)
وصفات على طريقة بادما
تعكس هذه الوصفات من قاعدة بياناتنا تقاليد المطبخ indian التي يعمل ضمنها بادما. وهي ليست نسخًا مباشرة من وصفات بادما المحمية، بل أطباق تقليدية مستوحاة من التراث نفسه.
بكلمات بادما
“الغذاء هو البوابة إلى أشياء أخرى كثيرة – الثقافة والتاريخ والسياسة والهوية. إذا كان بإمكانك إقناع شخص ما بمشاركة وجبة معك، فيمكنك جعله يشاركك وجهة نظر عالمية.”
— مقابلة مع NPR، 2020
“لا يوجد طعام أمريكي غير طعام المهاجرين.”
— تذوق الأمة الحلقة الأولى (2020)
الجدول الزمني الوظيفي
1992
تم اكتشافها كعارضة أزياء في مدريد أثناء دراستها في الخارج؛ توقع مع Ford Models وتعمل دوليًا على مدار العقد القادم.
1999
ينشر أول كتاب طبخ بعنوان Easy Exotic؛ فاز بجائزة أفضل كتاب أول في معرض فرساي العالمي لكتب الطبخ.
2001
تستضيف برنامج Padma's Passport التابع لشبكة Food Network، وهو أول عرض طبخ لها في الولايات المتحدة.
2006
يحل محل كاتي لي كمضيف لبرنامج Bravo's Top Chef بدءًا من الموسم الثاني.
2009
شارك في تأسيس مؤسسة بطانة الرحم الأمريكية مع الدكتور تامر سكين.
2016
يُصدر مذكرات الحب والخسارة وما أكلناه والعمل المرجعي موسوعة التوابل والأعشاب.
2020
إطلاق برنامج Taste the Nation على Hulu كمبدع ومنتج تنفيذي ومضيف.
2022
فاز بجائزة جيمس بيرد لأفضل مسلسل مستضاف عن برنامج Taste the Nation.
2023
يغادر برنامج Top Chef بعد سبعة عشر موسمًا كمضيف.
الأسئلة الشائعة حول بادما لاكشمي
هل بادما لاكشمي طاهية مدربة؟
لا، لقد تم تعريف لاكشمي دائمًا على أنها طباخة منزلية وكاتبة طعام ومضيفة وليست طاهية مدربة بشكل احترافي. لقد أوضحت في المقابلات أن دورها في برنامج Top Chef كان كآكلة وقاضية مطلعة، وهي تنسب الفضل إلى والدتها الراحلة وجدتها في تشيناي لتعليمها العملي في مجال الطبخ.
لماذا تركت بادما لاكشمي برنامج Top Chef؟
أعلنت لاكشمي رحيلها في يونيو 2023 بعد سبعة عشر موسمًا، قائلة إنها تريد التركيز على Taste the Nation وكتاباتها وعملها الدعوي بشأن التهاب بطانة الرحم والصحة الإنجابية. تم استبدالها كمضيفة بكريستين كيش، الفائزة بالموسم العاشر في برنامج Top Chef.
ما هو طعم الأمة؟
Taste the Nation with Padma Lakshmi عبارة عن سلسلة وثائقية من Hulu، تم عرضها لأول مرة في عام 2020، حيث تزور لاكشمي المجتمعات في جميع أنحاء الولايات المتحدة - بما في ذلك صيادي السمك جولا جيتشي، والطهاة الأمريكيين الفارسيين في لوس أنجلوس، وأباتشي أريزونا، والمهاجرين التايلانديين في لاس فيغاس - لاستكشاف كيف شكلت هذه المجتمعات المطبخ الأمريكي. فاز بجائزة جيمس بيرد لأفضل مسلسل مستضاف في عام 2022.
ما هي موسوعة البهارات والأعشاب؟
تم نشر الكتاب في عام 2016 وبعد سبع سنوات من الكتابة، وهو يوثق أكثر من 250 من التوابل والأعشاب والأملاح والعطريات - بما في ذلك علم النبات والتاريخ والاستخدام الإقليمي وملاحظات الشراء والتخزين - وهو المرجع الوحيد من نوعه من نوعه الذي كتبه كاتب طعام عامل وليس أكاديمي.
هل تزوجت بادما لاكشمي من سلمان رشدي؟
نعم. كانت لاكشمي متزوجة من الروائي سلمان رشدي من عام 2004 إلى عام 2007. وقد كتبت بصراحة عن العلاقة في مذكراتها لعام 2016 بعنوان “الحب والخسارة وما أكلناه”.
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
اقرأ المزيد على Wikipedia