آكي وسمك الملح هو الطبق الوطني لجامايكا - فاكهة آكي صفراء زاهية (مطبوخة، تشبه البيض المخفوق) مقلية مع سمك القد المملح المحلى، والفلفل الحلو، والبصل، والطماطم. آكي هو عضو في عائلة الليتشي، تم جلبه إلى جامايكا من غرب أفريقيا في القرن الثامن عشر. المزيج لذيذ بشكل فريد، زبداني قليلاً، مع لمسة من الحلاوة. يقدم مع الزلابية المقلية والكالالو وفاكهة الخبز لوجبة الإفطار الجامايكية المثالية.
يخدم 4
نقع سمك القد في الماء البارد طوال الليل، مع تغيير الماء 2-3 مرات. هذا يزيل الملح الزائد.
يصفى السمك ويوضع في الوعاء. تغطية بالماء العذب. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بالُوعَة. بارد قليلا.
إزالة أي جلد وعظام. قطعي السمك إلى قطع صغيرة الحجم. ضع جانبا.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة. أضف البصل والفلفل الحلو. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
يُضاف بونيه سكوتش والثوم والبصل الأخضر والزعتر. طبخ 2 دقيقة.
أضف الطماطم والبهارات. اطبخي لمدة 5 دقائق حتى تنضج الطماطم.
أضف سمك القد المملح. يُحرَّك المزيج بلطف ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
أضف الآكي المصفى بلطف، ولا تكسر الأجزاء الصفراء الرقيقة. أضعاف بلطف للجمع. قم بالطهي لمدة 3 دقائق فقط حتى يسخن.
أضف الفلفل الأسود. تذوق قبل إضافة الملح، فالسمك المملح مالح بالفعل.
تقدم ساخنة مع الزلابية المقلية أو الموز الأخضر المسلوق أو المهرجان أو فاكهة الخبز. كالالو على البخار على الجانب.
لا تبالغ في طهي الآكي، فهو ينكسر بسهولة ويتحول إلى طري.
انقعي سمك القد المملح لفترة كافية، وتذوقيه قبل الطهي؛ لا ينبغي أن تكون مالحة بأغلبية ساحقة.
أضف نكهة يخنة السمك المملح المسلوق: تشمل البطاطس المطبوخة والزلابية.
استخدم الآكي الطازج إذا كان متاحًا (نادر جدًا خارج جامايكا).
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. أعد التسخين بلطف - ينكسر آكي بسهولة.
تم جلب آكي من غانا إلى جامايكا حوالي عام 1778. واسمها العلمي "Blighia sapida" يكرم الكابتن ويليام بليغ (من شهرة باونتي). تؤكل فقط عندما تكون ناضجة - الآكي غير الناضج سام.
تحمل متاجر البقالة الكاريبية الآكي المعلب (العلامة التجارية Grace Foods موثوقة). المعلبات هي المصدر الأكثر أمانًا - لا تأكل أبدًا الآكي الطازج غير الناضج.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
