australiandessert
لامينغتون
الكعكة الوطنية الأسترالية المحبوبة - مربعات إسفنجية ناعمة من الفانيليا مغموسة في الشوكولاتة الداكنة وملفوفة في جوز الهند المجفف. بسيطة ومبدعة ولا تقاوم.
Prep
30 min
Cook
25 min
Servings
16
Difficulty
Medium
★★★★★
4.7(534 التقييمات)#كعكة#جوز الهند#استرالية#شوكولاتة#الخبز
حول هذه الوصفة
اللامينغتون هي الكعكة الوطنية المحبوبة في أستراليا، وهي عبارة عن مربعات من إسفنجة الفانيليا مغموسة بطبقة من الشوكولاتة وملفوفة في جوز الهند المجفف، سُميت على اسم اللورد لامينغتون، الحاكم السابق لولاية كوينزلاند. وهي تظهر في الاحتفالات المدرسية، وحفلات شاي الصباح، والاحتفالات الوطنية، وفي 21 يوليو - يوم لامينغتون الوطني - يحتفل الأستراليون بحماس كبير.
المكونات
يخدم 16
- 200 gزبدة(خففت)
- 200 gالسكر الناعم
- 4البيض
- 1 tspمستخلص الفانيليا
- 250 gدقيق ذاتي الرفع
- 60 mlالحليب
- 400 gالسكر البودرة(لتثليج الشوكولاتة)
- 80 gمسحوق الكاكاو
- 80 mlالماء المغلي
- 200 gجوز الهند المجفف
التعليمات
- 1
خبز الاسفنج
كريمة الزبدة والسكر. فاز في البيض والفانيليا. أضعاف في الدقيق والحليب. تُخبز في قالب مقاس 20 × 30 سم مدهونًا بالزبدة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. تبرد تماما ثم جمدها لمدة ساعة لتسهيل التعامل معها.
- 2
اصنع كريمة التزيين
نخل السكر البودرة والكاكاو معًا. يُضاف الماء المغلي ويُحرَّك المزيج للحصول على كريمة ناعمة وقابلة للسكب.
- 3
قطع وتراجع
قطع الاسفنج إلى 16 مربعا. اغمسي كل قطعة في كريمة الشوكولاتة باستخدام الشوكة، واتركي القطرات الزائدة تتساقط.
- 4
معطف في جوز الهند
لفي المربعات المغموسة في جوز الهند المجفف. مكان على رف السلك لضبط.
نصائح للمحترفين
- →
اعمل بسرعة عند التغميس، حيث تتماسك طبقة التزيين بسرعة وتحتاج إلى أن تكون على الجانب الدافئ حتى تتدفق بشكل متساوٍ.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
- →
اقرأ الوصفة مرة واحدة قبل البدء، فمعرفة ما سيأتي يمنع أخطاء التوقيت الصغيرة التي تتفاقم لتتحول إلى أخطاء أكبر.
الاختلافات
- •
املأها بالكريمة المخفوقة والمربى للحصول على نسخة خاصة
- •
استخدمي كريمة التوت بدلًا من الشوكولاتة
- •
أضيفي طبقة من مربى الفراولة بين طبقات الإسفنج
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام. يساعد طلاء جوز الهند في الحفاظ على رطوبة الكعكة.
التاريخ والأصل
يُزعم أن اللامينغتون تم صنعها عن طريق الصدفة عندما قام طباخ اللورد لامينغتون بغمس كعكة إسفنجية متبقية في صلصة الشوكولاتة وجوز الهند لتجنب الهدر. ظهرت لأول مرة مطبوعة في عام 1900 وأصبحت عنصرًا أساسيًا في الحياة الأسترالية منذ ذلك الحين.
الأسئلة المتداولة
لماذا تجميد الاسفنجة أولا؟
تعتبر الإسفنجة المجمدة أكثر صلابة ولا تتفتت عند غمسها في طبقة التزيين، مما يسهل التعامل معها.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 16 حصص إجمالية
السعرات الحرارية270سعر حراري
بروتين4g
الكربوهيدرات38g
Fat12g
الفيبر2g
بروتين4g
الكربوهيدرات38g
Fat12g
ملخص الوقت
وقت التحضير30 دقيقة
وقت الطهي25 دقيقة
الوقت الإجمالي55 دقيقة
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →More Australian Recipes
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة