بويلابايس

حول هذه الوصفة

Bouillabaisse هو يخنة سمك كلاسيكية من مدينة مرسيليا الساحلية في فرنسا. تقليديا، كان طبقا متواضعا يصنعه الصيادون باستخدام أسماك الصخور العظمية التي لا يستطيعون بيعها في الأسواق أو المطاعم. بمرور الوقت، تطورت لتصبح طبقًا للذواقة، يُحتفل به بنكهاتها المعقدة ومرقها العطري، المملوء بالزعفران والثوم وأعشاب بروفانس. يتطلب تحضير Bouillabaisse مجموعة متنوعة من الأسماك الطازجة والمحار المطبوخ مع مرق لذيذ من الطماطم والبصل والكراث. يضيف كل مكون من مكونات الطبق طبقات من النكهة، مما يؤدي إلى تجربة غنية ومرضية. غالبًا ما يتم تقديم المرق مع طبق جانبي من الرويل، وهو مايونيز بالثوم، يُدهن على الخبز المحمص. اليوم، يعد Bouillabaisse رمزًا لتراث الطهي في مرسيليا ويجب تجربته لمحبي المأكولات البحرية الذين يزورون المنطقة. إنه يمثل دمج المكونات البسيطة في طبق ريفي وراقي في نفس الوقت، ويجسد جوهر الطبخ البروفنسالي.

المكونات

يخدم 6

• 1 kgسمك مختلط(مثل سمك النهاش، وسمك الراهب، وسمك الهلبوت)
• 500 gبلح البحر
• 2البصل(المفروم)
• 4 clovesالثوم(مفروم)
• 1 pinchزعفران
• 3 tbspزيت الزيتون
• 2 litersمخزون السمك

التعليمات

1. 1

   تحضير المرق

   في وعاء كبير، يُسخن زيت الزيتون ويُقلى البصل والثوم حتى يذبل. أضيفي الزعفران واطهيه لمدة دقيقة أخرى.

   استخدمي الزعفران الطازج للحصول على أفضل رائحة.

2. 2

   أضف مخزون السمك

   يُسكب مرق السمك ويُترك حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة لتكتسب النكهات.

3. 3

   تحضير المأكولات البحرية

   تنظيف وتقطيع السمك إلى قطع. افرك بلح البحر وأزل لحيته تحت الماء البارد.

4. 4

   طهي المأكولات البحرية

   أضف خليط السمك وبلح البحر إلى المرق. يغطى ويطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج السمك ويتفتح بلح البحر.

5. 5

   خدمة

   يُقدم ساخنًا بجانب الرويل على الخبز المحمص.

   إقران مع كوب مبرد من النبيذ الأبيض.

الاختلافات

• •

  أضف الروبيان لنكهة إضافية.

• •

  استخدمي أعشابًا مختلفة مثل الزعتر أو أوراق الغار.

تخزين

قم بتخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

الأسئلة المتداولة