Cari Lentilles هو الكاري النباتي المفضل في جزيرة Réunion. يُطهى العدس الأصفر البسيط مع الطماطم والكركم والزنجبيل في طبق مريح للغاية. يتم تقديمه دائمًا جنبًا إلى جنب مع الطبق الرئيسي والأرز، مما يشكل الثالوث المقدس لطبق Réunionais.
يخدم 4
يُسخن الزيت ويُقلى الثوم والزنجبيل لمدة دقيقة ثم يُضاف الكركم.
Don't rush the onion — a properly softened onion base gives the finished dish a gentle sweetness.
تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.
يُضاف العدس و700 مل من الماء ويُتبل بالملح.
This tomato reduction is where the dish's depth comes from — do not add lentils or water until the tomatoes are a proper paste.
يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج العدس.
يقدم بجانب الأرز وحمل اللحم.
If the dish thickens too much before the lentils are tender, add water in 50 ml increments.
Taste and adjust salt. Squeeze the lime juice over the pot and stir — the acidity lifts the earthy turmeric flavour noticeably. The finished consistency should hold its shape when spooned; if it is too thin, simmer uncovered for a further 5 minutes.
Spoon alongside steamed white rice and the main carry dish. On the island, the lentils, rice and carry are placed separately on the plate and mixed as you eat, with rougail tomate or rougail piment served as a condiment.
أضف ضغطًا من الجير في النهاية للسطوع.
حرك بانتظام لمنع الالتصاق.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
كاري بوا روج (الفاصوليا الحمراء)
كاري الفاصوليا (الفاصوليا الخضراء)
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ أضف الماء عند إعادة التسخين.
تم إحضار كاري العدس إلى ريونيون من قبل العمال الهنود بالسخرة وأصبح طبقًا جانبيًا لا ينفصل في تقليد العيد الكريولي.
العدس الأصفر ينضج بسرعة؛ العدس الأخضر يحافظ على شكله بشكل أفضل.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
