جاتو باتات

حول هذه الوصفة

Gâteau Patate هي حلوى Réunion المحبوبة للغاية والمصنوعة من البطاطا الحلوة المهروسة الممزوجة بجوز الهند والفانيليا والسكر، المخبوزة في كعكة كثيفة عطرة. يتم بيعه في الأسواق والاستمتاع به في الاحتفالات في جميع أنحاء الجزيرة.

المكونات

يخدم 8

• 500 gالبطاطا الحلوة(مسلوق ومهروس)
• 100 gجوز الهند المجفف
• 150 gسكر
• 2البيض(at room temperature)
• 1 tspمستخلص الفانيليا(or seeds from 1 vanilla pod)
• 50 gزبدة(ذاب)
• 1 tbspdark rum(optional but traditional)
• 1 pinchsalt

التعليمات

1. 1

   تسخين الفرن

   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن قالب الكيك الدائري بالزبدة.

   Excess moisture is the enemy of a set gâteau; do not skip the drying step.

2. 2

   مزيج

   الجمع بين البطاطا الحلوة المهروسة وجوز الهند والسكر والبيض والفانيليا والزبدة حتى تصبح ناعمة.

3. 3

   اخبز

   يُسكب الخليط في القالب ويُخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا في الأعلى.

4. 4

   بارد ويقدم

   تبرد تماما قبل التقطيع. يقدم في درجة حرارة الغرفة.

   Bring eggs to room temperature first; cold eggs can cause the melted butter to solidify in small lumps.

5. 5

   Fill and level the tin

   Spoon the batter into the prepared tin and press it down firmly and evenly with the back of a spoon or a spatula, smoothing the top to a flat, even surface. The batter should fill the tin to about 3 cm depth.

6. 6

   Bake until set and golden

   Bake in the preheated oven for 35–40 minutes until the top is deep golden brown and a skewer inserted in the centre comes out clean. The cake will feel firm to the touch but still slightly springy — it firms up further as it cools.

7. 7

   Cool completely before slicing

   Remove from oven and allow to cool in the tin for 15 minutes, then turn out onto a wire rack. Cool completely to room temperature before slicing — at least 1 hour. A warm gâteau patate will crumble when cut; a cooled one slices cleanly and has a fudgy, dense crumb.

الاختلافات

• •

  أضف نكهة الليمون المبشور

• •

  قمة مع جوز الهند المحمص

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

قم بتخزينه مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام.

الأسئلة المتداولة