روجيل سوسيس
يخنة النقانق المدخنة الحارة المطهية على نار هادئة مع الطماطم والروائح العطرية، وهي من العناصر الأساسية في جزيرة ريونيون.
حول هذه الوصفة
Rougail Saucisse هو طبق الراحة المثالي لجزيرة Réunion. تُسلق النقانق المدخنة جزئيًا لإزالة الدهون الزائدة، ثم تُطهى ببطء في صلصة الطماطم والزنجبيل النابضة بالحياة مع الكركم والفلفل الحار. يتم تقديمه فوق الأرز المطهو على البخار مع العدس، وهو يجسد الروح الكريولية للجزيرة.
المكونات
يخدم 4
- 500 غالنقانق المدخنة(مقطعة إلى قطع)
- 4طماطم(مفرومة تقريبًا)
- 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
- 2 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 2 ملعقة كبيرةزيت
التعليمات
- 1
سلق النقانق
تُغطى قطع النقانق بالماء البارد، وتُترك حتى تغلي لمدة 5 دقائق، ثم تُصفى.
هذا يزيل الملح الزائد والدهون.
- 2
عطريات مقلية
سخني الزيت في مقلاة واسعة. اقلي الثوم والزنجبيل لمدة دقيقة ثم أضيفي الكركم.
- 3
أضف الطماطم
تُضاف الطماطم وتُتبل بالملح وتُطهى لمدة 10 دقائق حتى تتحول إلى صلصة.
- 4
ينضج النقانق
أضيفي النقانق المصفاة إلى الصلصة، وقلبي جيدًا، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- 5
خدمة
يقدم ساخناً فوق الأرز الأبيض المطهو على البخار مع العدس أو الفاصوليا على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم نقانق البوربون إذا كانت متوفرة.
- →
أضف الفلفل الحار الكامل لمزيد من الحرارة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
روجايل مورو (سمك القد المملح)
- •
روجيل بريجيل (الباذنجان)
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف مع رشة من الماء.
التاريخ والأصل
Rougail هو مصطلح يشير إلى تقليد البهارات والصلصة المتبل المميز في ريونيون والذي جلبه العبيد الأفارقة والملغاشيون ثم أثراه المهاجرون الهنود والصينيون لاحقًا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام النقانق الطازجة؟
نعم، لكن النقانق المدخنة تعطي النكهة الأصيلة.
هل هو حار جدا؟
باعتدال - اضبط الفلفل حسب الذوق.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Reunion
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة