Rougail Saucisse هو طبق الراحة المثالي لجزيرة Réunion. تُسلق النقانق المدخنة جزئيًا لإزالة الدهون الزائدة، ثم تُطهى ببطء في صلصة الطماطم والزنجبيل النابضة بالحياة مع الكركم والفلفل الحار. يتم تقديمه فوق الأرز المطهو على البخار مع العدس، وهو يجسد الروح الكريولية للجزيرة.
يخدم 4
تُغطى قطع النقانق بالماء البارد، وتُترك حتى تغلي لمدة 5 دقائق، ثم تُصفى.
هذا يزيل الملح الزائد والدهون.
سخني الزيت في مقلاة واسعة. اقلي الثوم والزنجبيل لمدة دقيقة ثم أضيفي الكركم.
تُضاف الطماطم وتُتبل بالملح وتُطهى لمدة 10 دقائق حتى تتحول إلى صلصة.
أضيفي النقانق المصفاة إلى الصلصة، وقلبي جيدًا، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يقدم ساخناً فوق الأرز الأبيض المطهو على البخار مع العدس أو الفاصوليا على الجانب.
استخدم نقانق البوربون إذا كانت متوفرة.
أضف الفلفل الحار الكامل لمزيد من الحرارة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
روجايل مورو (سمك القد المملح)
روجيل بريجيل (الباذنجان)
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف مع رشة من الماء.
Rougail هو مصطلح يشير إلى تقليد البهارات والصلصة المتبل المميز في ريونيون والذي جلبه العبيد الأفارقة والملغاشيون ثم أثراه المهاجرون الهنود والصينيون لاحقًا.
نعم، لكن النقانق المدخنة تعطي النكهة الأصيلة.
باعتدال - اضبط الفلفل حسب الذوق.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
