تشيليز أون نوغادا هو الطبق الأكثر وطنية وأنيقة في المكسيك - فلفل بوبلانو مشوي محشو بالبيكاديللو (حشوة حلوة ولذيذة من اللحم والفواكه والمكسرات)، ملفوفة في صلصة الجوز الكريمية (نوغادا)، ومغطاة ببذور الرمان والبقدونس. تعكس الألوان الخضراء والبيضاء والحمراء العلم المكسيكي. تم إنشاؤه عام 1821 للاحتفال باستقلال المكسيك، وقد تم تقديمه بشكل خاص خلال شهر سبتمبر الوطني.
يخدم 6
شار بوبلانوس مباشرة فوق اللهب أو تحت الشواية حتى يتحول لونها إلى اللون الأسود. ضعيها في كيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق. قشر الجلد، واترك السيقان سليمة. اصنعي شقًا طوليًا، وأزيلي البذور بعناية.
إن التبخير بعد التفحم هو ما يجعل الجلود تنزلق بشكل نظيف دون تمزيق اللحم الرقيق.
لحم الخنزير البني في المقلاة. أضيفي البصل والثوم، واطهيه لمدة 5 دقائق.
أضيفي الطماطم والتفاح والكمثرى والخوخ والزبيب واللوز والصنوبر والقرفة والقرنفل والملح. طهي 15 دقيقة حتى سميكة وحلوة.
قم بتقطيع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة حتى تندمج مع البيكاديلو بدلاً من أن تبرز في قطع.
قم بحشو كل فلفل بعناية بالبيكاديللو. لا تفرط.
ينقع الجوز في الحليب لمدة 30 دقيقة. بالُوعَة. يُمزج الجوز مع الكريما والجبن والحليب الطازج والسكر والملح حتى يصبح ناعمًا وكريميًا تمامًا.
يؤدي تقشير قشر الجوز الرقيق إلى إبقاء الصلصة شاحبة وإزالة أي حافة مريرة أو حمضية.
ضعي الفلفل المحشو على الأطباق. تُسكب صلصة النوغادا السخية فوق كل منها. يجب أن تغطي الصلصة بالكامل.
رش بذور الرمان والبقدونس لإعادة ألوان العلم المكسيكي. يقدم بدرجة حرارة الغرفة بالطريقة التقليدية.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
الجوز الطازج (المقشر) يصنع النوغادا الأكثر نعومة - تتم إزالة القشرة المرة.
قدّمه في درجة حرارة الغرفة - وهذا تقليدي وأفضل للنكهات.
قم بطهي الفلفل المتفحم على البخار حتى تنزلق القشرة دون تمزيق اللحم.
قطّعي ثمرة البيكاديلو إلى مكعبات ناعمة حتى تمتزج مع اللحم.
اجعل النوغادا قريبة من التقديم، لأنها يمكن أن تنفصل إذا بقيت لفترة طويلة.
النباتي: المحشو بالفاصوليا والخضروات.
استخدم لحم البقر بدلا من لحم الخنزير.
نسخة (كابيدو): اغمس الفلفل المحشو في خليط البيض واقليه قبل الصلصة.
أضف القليل من الشيري أو القليل من الأترج المسكر (بديل الأسيترون) إلى الحشوة من أجل العمق.
يتم فصل الصلصة إذا تم تبريدها. من الأفضل تحضيرها وتناولها في نفس اليوم.
تم إنشاؤه عام 1821 من قبل الراهبات الأوغسطينيات في بويبلا للاحتفال باستقلال المكسيك وعيد ميلاد الجنرال إيتوربيدي.
سبتمبر - شهر الاستقلال المكسيكي - عندما تتماشى الألوان مع الرمان الموسمي بشكل مثالي.
يتم تقديمه بشكل تقليدي في درجة حرارة الغرفة، مع سكب النوغادا الباردة فوق الفلفل الدافئ أو في درجة حرارة الغرفة بدلاً من أن يكون ساخنًا. يقوم بعض الطهاة بتسخين الفلفل المحشو بلطف أولًا، لكن صلصة الجوز نفسها لا يتم تسخينها أبدًا، لأنها يمكن أن تنكسر وتفقد قوامها الرقيق.
الجوز الطازج (الرطب) يعطي الصلصة الأكثر دسمًا، لكنها موسمية. خارج الموسم، انقع الجوز المجفف عالي الجودة في الحليب، وإذا كان لديك الصبر، قم بتقشير القشرة الرقيقة لتقليل المرارة. ستكون الصلصة أقل حساسية قليلاً ولكنها لا تزال غنية وأصيلة في الروح.
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
