لحم بقري متبل لعدة أيام في الخل والبهارات، ثم يُطهى ببطء حتى يصبح طريًا في مرق غني منعش وغني بالزنجبيل.
يعتمد سويربراتن، الذي يعني "المشوي الحامض"، على نقع لحم البقر المشوي لعدة أيام في خليط من الخل والنبيذ والتوابل الدافئة، وهي تقنية تم تطويرها لتطرية القطع الأكثر صرامة والحفاظ على اللحوم قبل التبريد. بعد تتبيله لفترة طويلة، يُطهى اللحم البقري ببطء حتى يصبح طريًا للغاية، واللمسة النهائية التقليدية هي تكثيف الصلصة ببسكويت الزنجبيل المطحون، مما يمنحها عمقًا حلوًا مميزًا لا يوجد في أي مكان آخر. أحد أكثر الأطباق التاريخية والاحتفالية في ألمانيا، يتطلب السويربراتن تخطيطًا مسبقًا حقيقيًا، ولكن النتيجة هي لحم بقري مطهو ببطء فريد من نوعه على عكس أي شيء يتم تحقيقه من خلال طريقة طهي أسرع.
يخدم 6
يُمزج الخل والنبيذ والبصل والجزر والقرنفل وأوراق الغار وحبوب الفلفل في وعاء كبير. اغمري اللحم البقري واتركيه في الثلاجة لمدة 3-5 أيام، مع التقليب يوميًا.
قم بتقليب اللحم البقري يوميًا أثناء نقعه حتى يحصل كل جانب على تعرض متساوٍ للتتبيلة الحمضية خلال نقعه لعدة أيام.
أخرج اللحم البقري من التتبيلة، واتركها حتى تجف، ثم صفي التتبيلة، واحتفظ بالسوائل والخضروات.
يُحمّى الزيت في قدر ثقيل ويُحمر اللحم البقري من جميع الجوانب لمدة 12 دقيقة تقريباً.
أضف التتبيلة المحفوظة والخضروات المصفاة ومرق اللحم البقري. جلب لينضج.
يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5-3 ساعات حتى يصبح اللحم البقري طريًا جدًا.
قم بإزالة اللحم البقري وقم بتصفية سائل التحمير. يُضاف الزنجبيل المطحون والزبيب ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
قطعي اللحم البقري إلى شرائح وقدميه مع مرق الزنجبيل.
Kısayollara gerek kalmadan 3-5 gun boyunca Marine edin - mais uzun süreli ıslatma، lahana turşusuna kendine özgü keskin derinliğini ve sert sığır eti kesimini yumuşatan şeydir.
Nachdem sie ihr Haus verlassen hatte, wartete sie darauf, bis sie ihr Leben lang verbrachte.
Ezilmiş zencefilleri yavaş yavaş sosun içine çırpın, çünkü Bunlar sosu koyulaştırır et çok cabuk eklenirse topaklaşabilir.
هذا هو ما يعني أن المنتج ليس مملحًا.
لقد مرت سنوات عديدة على استخدام Schülerinnen et Schüler قبل إصدار جديد.
Zencefilli kurabiye yerine biraz Lebkuchen (Alman zencefilli kurabiye) eklenmesi daha geleneksel bir lezzet verir.
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 5 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة بشكل أكبر، كما أنها تتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
يعد سويربراتن أحد أقدم الأطباق الألمانية وأكثرها شهرة، حيث تعود بعض الروايات إلى العصور الوسطى عندما ساعد نقع اللحوم في الخل على تطرية القطع القاسية وإطالة عمرها الافتراضي قبل وجود التبريد.
مدة العمل 1-2 دقيقة كبيرة جدًا، يجب أن يتم طهيها بشكل غير عادي، ثم يتم طهيها لمدة 3-5 دقائق، ثم يتم طهيها وتجفيفها جيدًا.
Ezilmiş zencefilli kurabiye o hatta ezilmiş graham krakerlerin biraz zencefil e pekmezle karışımı، lezzet ve koyulaştırıcı etkiyi yaklaşık olarak yakınlaştırabilir.
20 dakikalık artışlarla kaynatmaya devam edin ; لا تعرف ذلك، حيث لا تحتاج إلى الحصول على ما تحتاج إليه، أو لا تفعل ذلك مع العمل.
لكل وجبة (380g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
