باستيتسيو

حول هذه الوصفة

باستيتسيو هي المعكرونة المخبوزة الرائعة في اليونان - وهو طبق يقع عند تقاطع الطعام المريح والطبخ الاحتفالي. مزيج المعكرونة الأنبوبية وصلصة اللحم المتبلة بالقرفة والبهارات وقشرة البشاميل السميكة الذهبية يخلق شيئًا أكبر من مجموع أجزائه. إنه الطبق الذي اشتهرت به كل جدة يونانية، وكل عائلة يونانية لديها نسخة عزيزة منه.

المكونات

يخدم 8

• 400 gالمعكرونة الأنبوبية (بيني أو زيتي)
• 500 gلحم البقر المفروم أو لحم الضأن
• 1 largeبصل(مكعبات ناعما)
• 3 clovesالثوم(مفروم)
• 400 gالطماطم المطحونة المعلبة
• 1 tspالقرفة
• 1 tspالبهارات
• 1 tspفلفل أسود
• 60 gكيفالوتيري مبشور أو بارميزان
• 80 gزبدة(للبشاميل)
• 80 gدقيق عادي(للبشاميل)
• 800 mlحليب كامل الدسم(للبشاميل)
• 2البيض(للبشاميل)
• 1 pinchجوزة الطيب
• 2 tbspزيت الزيتون

التعليمات

1. 1

   اصنع صلصة اللحم

   يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون. أضف اللحم المفروم. بني. أضيفي الطماطم، القرفة، البهارات، والفلفل. ينضج 25 دقيقة. بارد قليلا.

2. 2

   اطبخ المعكرونة

   اسلقي المعكرونة حتى تنضج. بالُوعَة. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زبدة ونصف كمية الجبن.

3. 3

   اصنعي البشاميل

   تذوب الزبدة. خفقت في الدقيق. أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا، مع الخفق المستمر. طهي حتى سميكة. يُرفع عن النار ويُخفق مع البيض وجوزة الطيب. موسم.

4. 4

   طبقة

   تُوزّع نصف المعكرونة في طبق خبز عميق مدهون. قمة مع كل صلصة اللحم. أضف المعكرونة المتبقية. نسكب البشاميل بالتساوي. يرش مع الجبن المتبقي.

5. 5

   اخبز

   تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح البشاميل ذهبي اللون ويتماسك.

6. 6

   الراحة والخدمة

   استرح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها إلى مربعات.

الاختلافات

• •

  استخدم مزيجًا من لحم البقر والضأن لمزيد من العمق

• •

  أضيفي طبقة من الباذنجان المشوي

• •

  استبدلي القليل من البشاميل بالريكوتا للحصول على طبقة أخف

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد التسخين مغطى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة