japaneselunch
كاتسودون
وعاء أرز ياباني مع شرائح لحم الخنزير المقرمشة والبيض والبصل في صلصة داشي - مريحة ولذيذة ومرضية.
تحضير
20 دقيقة
طهي
20 دقيقة
الحصص
2
الصعوبة
متوسط
4.9
سجّل الدخول للتقييم#اليابانية#لحم خنزير#وعاء الأرز#دونبوري#الراحة
وعاء أرز ياباني مع شرائح لحم الخنزير المقرمشة والبيض والبصل في صلصة داشي - مريحة ولذيذة ومرضية.
كاتسودون هو أفضل طعام ياباني مريح - شريحة لحم خنزير مقرمشة مغطاة بخبز البانكو (تونكاتسو) تُطهى لفترة وجيزة في صلصة داشي حلوة المذاق مع البصل والبيض المخفوق، وتُقدم فوق وعاء من الأرز المطهي بالبخار. يبقى الكستليت مقرمشًا في الأعلى بينما يمتص الجزء السفلي الصلصة اللذيذة. إنها وجبة شعبية قبل الامتحان في اليابان لأن كلمة "كاتسو" تعني "الفوز".
يخدم 2
دق شرحات لحم الخنزير حتى يصل سمكها إلى 1 سم. يتبل بالملح والفلفل.
قم بقص شريط الدهن والجلد الفضي حول الحافة في بضع نقاط حتى لا تتجعد الكستلاتة في الزيت.
نغمسها في الدقيق، ثم نغمسها في البيض المخفوق، ثم نغلفها في البانكو، ونضغطها حتى تلتصق.
تسخين الزيت إلى 170 درجة مئوية. تقلى شرحات لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا عميقا. استنزاف على الرف. شريحة إلى شرائح 2 سم.
اختبر الزيت مع قليل من البانكو - يجب أن يصدر أزيزًا ويطفو بثبات، وليس فقاقيعًا عنيفة.
في مقلاة صغيرة، اخلطي الداشي وصلصة الصويا والميرين والساكي والسكر. أضف البصل. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
ضعي شرائح اللحم فوق البصل في الصلصة. لا تحرك - احتفظ بالكستلاتة في الأعلى.
رش البيض المخفوق بالتساوي حول وفوق الكستلاتة. يُغطى ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى ينضج البيض ولكنه لا يزال طريًا.
للحصول على قوام كلاسيكي، اسكب ثلثي البيضة أولًا، ثم الباقي في النهاية حتى يظل الجزء ثابتًا بالكاد.
قم بتحريك المحتويات بالكامل فوق الأرز في أوعية. اسكبي أي صلصة متبقية فوقها. يُزيّن بالبصل الأخضر. يخدم على الفور.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
لا تفرط في طهي البيض، فالطريقة اليابانية هي نصف مكتملة من الكاسترد.
استخدم الأرز الياباني قصير الحبة للحصول على ملمس أصيل.
قم بطهي وعاء واحد في كل مرة في مقلاة صغيرة حتى تظل طبقة الكستلاتة والبيض سليمة.
تقلى شرحات قدما. يعد إعادة تسخينها لفترة وجيزة في المرق جزءًا من الطريقة.
اضبط السكر حسب الذوق - يجب أن يكون المرق حلوًا قليلاً لموازنة الصويا المالحة.
أوياكودون: استبدل لحم الخنزير بالدجاج.
Gyudon: استبدل لحم الخنزير بشرائح لحم البقر الرقيقة.
صلصة كاتسودون: تخطي البيضة واغمس الكستلاتة المقلية في صلصة رسيستيرشاير السميكة، كما هو الحال في فوكوي.
ميسو كاتسودون: دهن الكستلاتة بصلصة الميسو الحمراء الحلوة، على طريقة ناغويا.
من الأفضل أن تؤكل على الفور بينما يكون البيض مسلوقًا.
ظهر مطعم كاتسودون في أوائل القرن العشرين في اليابان، حيث كان يجمع بين التونكاتسو (قطعة لحم الخنزير على الطريقة الغربية) وأوعية أرز دونبوري التقليدية.
التحريك يكسر طبقة البيض الحريرية. يُسكب بلطف ويُترك فوق المرق المغلي.
احتفظ بالكستلاتة فوق المرق بدلًا من غمرها، واتركها على نار هادئة لفترة وجيزة فقط. سوف يمتص الجانب السفلي ما يكفي من الصلصة بينما يظل الجزء العلوي المغطى بالبقسماط خشنًا. قم بتصفية الكستلاتة المقلية على الرف، وليس على الورق أبدًا، ثم قم بتجميع الوعاء في اللحظة التي ينضج فيها البيض.
نعم. تعمل قطع لحم الخنزير الخالية من العظم بشكل جيد - ما عليك سوى دقها حتى تصل إلى 1 سم حتى تنضج بسرعة وتبقى طرية. يعتبر لحم الخنزير تقليديًا بسبب نكهته الخفيفة وطراوته، لكن القطعة الرقيقة أو حتى فخذ الدجاج تعطي نتيجة مماثلة في هذا الطبق.
لكل وجبة (600g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.