كاتسودون هو أفضل طعام ياباني مريح - شريحة لحم خنزير مقرمشة مغطاة بخبز البانكو (تونكاتسو) تُطهى لفترة وجيزة في صلصة داشي حلوة المذاق مع البصل والبيض المخفوق، وتُقدم فوق وعاء من الأرز المطهي بالبخار. يبقى الكستليت مقرمشًا في الأعلى بينما يمتص الجزء السفلي الصلصة اللذيذة. إنها وجبة شعبية قبل الامتحان في اليابان لأن كلمة "كاتسو" تعني "الفوز".
يخدم 2
دق شرحات لحم الخنزير حتى يصل سمكها إلى 1 سم. يتبل بالملح والفلفل.
Snip the band of fat and silverskin around the edge in a few spots so the cutlet doesn't curl in the oil.
نغمسها في الدقيق، ثم نغمسها في البيض المخفوق، ثم نغلفها في البانكو، ونضغطها حتى تلتصق.
تسخين الزيت إلى 170 درجة مئوية. تقلى شرحات لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا عميقا. استنزاف على الرف. شريحة إلى شرائح 2 سم.
Test the oil with a pinch of panko — it should sizzle and float steadily, not violently bubble.
في مقلاة صغيرة، اخلطي الداشي وصلصة الصويا والميرين والساكي والسكر. أضف البصل. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
ضعي شرائح اللحم فوق البصل في الصلصة. لا تحرك - احتفظ بالكستلاتة في الأعلى.
رش البيض المخفوق بالتساوي حول وفوق الكستلاتة. يُغطى ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى ينضج البيض ولكنه لا يزال طريًا.
For classic texture, pour in two thirds of the egg first, then the rest at the end so part stays barely set.
قم بتحريك المحتويات بالكامل فوق الأرز في أوعية. اسكبي أي صلصة متبقية فوقها. يُزيّن بالبصل الأخضر. يخدم على الفور.
لا تفرط في طهي البيض، فالطريقة اليابانية هي نصف مكتملة من الكاسترد.
استخدم الأرز الياباني قصير الحبة للحصول على ملمس أصيل.
أوياكودون: استبدل لحم الخنزير بالدجاج.
Gyudon: استبدل لحم الخنزير بشرائح لحم البقر الرقيقة.
من الأفضل أن تؤكل على الفور بينما يكون البيض مسلوقًا.
ظهر مطعم كاتسودون في أوائل القرن العشرين في اليابان، حيث كان يجمع بين التونكاتسو (قطعة لحم الخنزير على الطريقة الغربية) وأوعية أرز دونبوري التقليدية.
التحريك يكسر طبقة البيض الحريرية. يُسكب بلطف ويُترك فوق المرق المغلي.
لكل وجبة (600g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
