مافي

حول هذه الوصفة

مافيه هي واحدة من أفضل أنواع يخنة الفول السوداني في غرب أفريقيا، وتوجد في السنغال ومالي وغينيا وغامبيا. تشتهر النسخة السنغالية بتوازنها الغني بين اللحوم اللذيذة والخضروات الحلوة وصلصة الفول السوداني العميقة التي تتحول إلى قوام سميك ولامع. يتم تقديم الطبق عادة فوق الأرز الأبيض أو مع أتيكي (كسكس الكسافا المخمر).

المكونات

يخدم 4

• 800 gكتف خروف أو لحم بقري(مقطعة إلى قطع كبيرة)
• 200 gزبدة الفول السوداني الطبيعية
• 2 tbspمعجون الطماطم
• 2 mediumالبصل(المفروم)
• 3 clovesالثوم(مفروم)
• 2 mediumجزر(المفروم)
• 2 mediumالبطاطس(مكعبة)
• 1 smallملفوف(مفرومة تقريبًا)
• 2 tbspزيت نباتي
• 1 litreالماء
• 1 tspملح
• 1 tspفلفل أسود

التعليمات

1. 1

   حمري اللحم

   سخني الزيت في وعاء كبير. يحمر اللحم من جميع الجوانب على نار عالية. إزالة وتوضع جانبا.

2. 2

   عطريات مقلية

   في نفس القدر، يقلى البصل والثوم حتى يذبل. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة 5 دقائق.

3. 3

   أضف زبدة الفول السوداني

   اخفقي زبدة الفول السوداني مع 500 مل من الماء الدافئ. أضف إلى الوعاء مع اللحم البني والماء المتبقي.

4. 4

   ينضج

   يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم تقريبًا.

5. 5

   أضف الخضار

   أضف الجزر والبطاطس والملفوف. طهي 25 دقيقة أخرى حتى يصبح كل شيء طريًا.

6. 6

   خدمة

   يقدم بجانب الأرز الأبيض أو مع الخبز.

الاختلافات

• •

  استخدم الدجاج لنسخة أخف

• •

  أضف البطاطا الحلوة بدلا من البطاطا العادية

• •

  ضجة في هابانيرو للحرارة

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

يحفظ مبردًا لمدة 3 أيام ويتحسن طوال الليل. تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة