مولي بوبلانو هي الصلصة المكسيكية الأكثر أسطورية - متاهة من الفلفل الحار المجفف والمكسرات والبذور والفواكه المجففة والتوابل والشوكولاتة المكسيكية التي يتم طهيها ببطء في صلصة الماهوجني العميقة. يتم تقديمه تقليديًا فوق الديك الرومي أو الدجاج في حفلات الزفاف والاحتفالات الكبرى. تكشف كل ملعقة عن طبقات جديدة من التعقيد. يعد صنع الشامات شكلاً من أشكال الفن الذي توارثته الأجيال باستخدام أكثر من 20 مكونًا في الوصفات الكلاسيكية.
يخدم 8
يُطهى الدجاج في الماء المملح مع البصل حتى ينضج لمدة 45 دقيقة. إزالة الدجاج. مرق احتياطي.
نخب جميع أنواع الفلفل الحار في مقلاة جافة لمدة 30 ثانية لكل جانب. نقع في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة.
نحمص اللوز وبذور السمسم وبذور اليقطين والفول السوداني في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون على دفعات منفصلة.
شوحي الطماطم والطماطم والبصل والثوم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها أسود.
يقلى الموز والخبز في الدهن حتى يصبح ذهبي اللون. احتياطي.
نخب القرفة والقرنفل وحبوب الفلفل واليانسون لفترة وجيزة.
امزج كل شيء (الفلفل الحار المصفى والمكسرات والبذور والخضروات والموز والخبز والبهارات والزبيب) مع المرق على دفعات حتى يصبح ناعمًا تمامًا. يصفى من خلال منخل ناعم.
تسخين الشحم في وعاء ثقيل. أضف معجون الخلد - سوف يتناثر. حرك باستمرار لمدة 20 دقيقة - يجب أن يصبح لونه داكنًا وسميكًا.
أضيفي الشوكولاتة والسكر والملح و4-6 أكواب من المرق للوصول إلى قوام المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر. ضبط التوابل.
أضيفي قطع الدجاج المطبوخة. ينضج 15 دقيقة أخرى.
يُقدم الطبق فوق الدجاج مع الأرز وبذور السمسم والتورتيلا الدافئة.
اصنعي معجون الخلد قبل يوم واحد ثم ضعيه في الثلاجة، حيث تتعمق النكهات.
لا تتخطى أي مكون، فكل عنصر يساهم في السيمفونية.
الخلد الزنجي (أواكساكان): أكثر قتامة، ويشمل الفلفل الحار.
الخلد الأخضر: أخضر مع الأعشاب وبذور اليقطين.
قم بتبريده لمدة تصل إلى أسبوع واحد. يتجمد 3 أشهر. الأذواق أفضل مع التقدم في السن.
تم إنشاء الخلد من قبل الراهبات في دير سانتا روزا في بويبلا، حوالي عام 1680، لتكريم الأسقف الزائر. استخدم كل شيء في المطبخ.
نعم - تعتبر معاجين الخلد عالية الجودة (Doña María، Mole Mama) من الطرق المختصرة الجيدة. رقيقة مع المرق، إضافة الشوكولاته، يترك على نار خفيفة.
لكل وجبة (500g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
