باذنجان مغربي مدخن بالثوم وصلصة الطماطم، مطبوخة حتى تصبح طرية وقابلة للدهن، تقدم مع الخبز كبداية.
الزعلوك هو أحد السلطات المغربية المطبوخة الأساسية، وهو جزء من مجموعة أطباق الخضار الصغيرة التي يتم تقديمها في بداية الوجبة، ويتم تحضيرها عن طريق تحميص أو قلي الباذنجان حتى يصبح طريًا وهرسه مع الطماطم المطبوخة. يُتبل الثوم والكمون والبابريكا والقليل من الفلفل الحار بالخليط أثناء غليه على نار خفيفة، ويُطهى حتى يذوب الباذنجان تقريبًا في الطماطم، مما يخلق ملمسًا ناعمًا ومربى بدلاً من قطع مميزة. يُقدم الزعلوك دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة مع الخبز الطازج للغرف، وهو بسيط بشكل مخادع ولكنه لذيذ للغاية، وحلاوته المدخنة تأتي بالكامل من الطبخ البطيء الصبور بدلاً من أي مكون واحد مميز.
يخدم 4
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة ويُطهى الباذنجان المقطع على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا ويبدأ في اللون، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم تُضاف الطماطم والكمون والبابريكا والفلفل الحار والملح.
يُطهى المزيج على نار خفيفة بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الخليط ناعمًا للغاية وينضج معظم السائل.
اهرسي الخليط بلطف بظهر الملعقة أثناء طهيه لمساعدته على التحلل إلى غمس متماسك.
اهرسي الخليط باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس حتى يصبح ناعمًا مع بقاء بعض القوام.
يُضاف عصير الكزبرة والليمون ويُضاف الملح حسب الرغبة.
يُقدم الطبق دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة مع الخبز الطازج للغرف.
Domatesi eklemeden önce patlıcanı tamamen yumuşak pişirin; az pişmiş patlıcan lifli kalır e düzgün şekilde ezilmez.
Fazla sıvının buharlaşması için üstü açık pişirin; zaalouk kalın ve sürülebilir olmalı, çorba kıvamında olmamalıdır.
Parlaklığının pişmesini önlemek için et sonunda limon suyunu ekleyin.
Vous pouvez trouver des informations sur le biberin eklendiği version ise zaalouk and verilen felflalı tatlılık katıyor.
Nachdem Sie the Gerät Geöffnet haben, Müssen Sie the Gerät erneut öffnen, before Sie es erneut installieren.
إذا كنت تريد عصير الليمون في الشاي، فاترك عصير الليمون في الشاي.
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 5 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يتم تقديم الزعلوك تقليديا باردا أو في درجة حرارة الغرفة، وتتحسن النكهة بعد يوم.
الزعلوك هو جزء من التقاليد المغربية المتمثلة في سلطات الخضار المطبوخة التي يتم تقديمها كجزء من نمط المزة قبل الطبق الرئيسي، وهي فئة من الأطباق التي تعرض مهارة البلاد في طهي الخضار ببطء حتى تصبح ذات نكهة عميقة.
Evet, pelando daha pürüzsüz, daha geleneksel bir doku verse de; soyulmamış patlıcan biraz daha çiğneme ve renk katar.
تأكد من أن الفنادق يجب أن تحترم أوقات التخمير وأن الفنادق لا تضمن سلامتها.
Azaltmak تسمح لك بالتأكد من أن الإجراء قد انتهى - إذا كنت بحاجة إلى المساعدة، فيجب عليك التأكد من أنك جاهز للتنفيذ.
لكل وجبة (160g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
